Empanadas kan være appetitvækkere, fylde snacks eller desserter, eller et måltid på farten, afhængigt af hvilken størrelse du laver dem. Rul ud din hjemmelavede empanadade dej - køb dejenes cirkler færdiglavede - og fyld dem med denne velsmagende, hjertelige påfyldning for at gøre empanadas, der vil være en favorit året rundt og i en række roller.
Tip: Begræns ikke din nydelse af denne oksekød til bare empanadas; se forslag til andre anvendelser i slutningen af opskriften.
Vidste du?
- Ordet empanada omsætter stort set som embrøded (det vil sige indlejret i brød), som passende beskriver den måde, hvorpå en sød eller salte fyldning er indkapslet i en floury skorpe.
- Empanada er en fødevare genstand, der nyder hele Latinamerika - og videre , som versioner af den findes på alle kontinenter.
- Forskellige områder i Mexico har deres foretrukne empanadas : I nord er de specialiserede i søde, kokke i kystområder i landet spiser dem med fisk og skaldyr, og i Oaxaca gør de dem med det store udvalg af mol, som staten er kendt for.
- Mining byen Pachuca, Hidalgo, er berømt for sine pastaer , kød og kartoffel empanadas lavet i stil med engelske pasties, der blev bragt til området af briterne, da de kom til at udvikle mineraludvindingsindustrien i området i slutningen af 1800'erne og begyndelsen af 1900'erne.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk baconfedt (svin fedt eller vegetabilsk olie)
- 1 stor løg (skrællet og groft hakket)
- 5 hvidløgsklyven (skrællet og fint hakket)
- 2 pund / 900 gram oksekød (jorden)
- 1 kop oksekød bouillon (hjemmelavet eller fra en krukke / kasse)
- 1/4 kop grønne oliven (pitted og fint hakket)
- 1/2 kop rosiner (gennemblødt i varmt vand i 1 time)
- 2 små kartofler (terninger i 1/2 tommer kuber og kogt indtil blød)
- 2 æg (hårdkogt, groft hakket)
Hvordan man laver det
Bemærk: Oliven og rosiner giver god smag og tekstur til denne skål, men tøv ikke med at udelade nogen af dem, hvis du har brug for, da fyldningen stadig vil være meget god uden en af disse ingredienser.
- Varm baconfedt, svinefedt eller olie i en mellemstor gryde. Sautee løg og hvidløg over medium varme i 1 minut.
- Tilsæt oksekød; Fortsæt med at lave mad og rør. Når oksekødet er brunet, tilsæt bouillon, oliven og rosiner og bring til en simmer. Lad koge afdækkes, indtil væsken næsten er fordampet.
- Fjern fra varme og fold i kogte kartofler og æg.
Brug din lækre Beef Empanada Fyldning til empanadas ( følg instruktionerne her for montering og stegning ) eller
- Spis det med en gaffel, måske med en side af ris eller kartoffelmos.
- Fyld en pottekage eller hyrdepai med den.
- Brug som topping for mexicanske tostadas.
- Nyd det som en påfyldning til enchiladas , tacos, tamales eller tortas.
Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 194 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 19 g |