Thanksgiving Leftover Make-Over: Louisiana Tyrkiet Gumbo

Madlavning efter at du har gobbled op, synes alle Thanksgiving-favoritterne skræmmende, men det behøver ikke at være! Prøv denne one-pot rester kalkun gumbo. Den er fuld af den rige Louisiana-smag og kan tilpasses til din smag. Og hvad med den resterende stuffing? I det går!

Gumbo har været en hæftning af Gulf Coast køkken i hundredvis af år. Det bedste er, at ingen to gumbos er de samme, og mange familier har deres egne hemmelige opskrifter. Proteinerne spænder fra fisk og skaldyr til kylling til andouille pølse: Denne version indeholder begge. Hvis du ikke er en rejerblæser, er du velkommen til at forlade dem og bare holde dig til kødene. Den mest afgørende del af kogeprocessen er at få din roux helt rigtigt . Det skal ligne farven på mælkchokolade, når den er i topform. Sørg for at du tilføjer den hellige treenighed af løg, selleri og paprika. Hvis du ikke har lyst til at tage sig tid til en perfekt roux, kan du købe den færdige online og i dagligvarebutikker.

Denne gumbo serveres bedst med dampet ris og føder en skare. Du vil blive følt taknemmelig for dette lækre måltid med fantastisk smag.

Hvad du skal bruge

• 6 strimler bacon, terninger
• 1 kop mel
• 2 kopper hakket løg
• 1/2 kop hakkede paprika
• 1/2 kop hakket selleri
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 kop okra, skåret
• Cajun krydderier, til smag
• 1/2 pund andouille pølse, skåret
• 2,5 quarts kalkun bouillon (lavet af resterende slagtekroppe) eller kyllingelager
• 1 quart resterende kalkunkød
• 1 kop skrællet rejer
• 2 spiseskefulde hakkede grønne løg
• 1 kop overfyldning (valgfri)
• Dampet ris, til servering.

Hvordan man laver det

1. I en stor støbejernspotte skal du lave bacon, indtil alt fedt er frigivet.
2. Fjern kogt bacon med slidsesked og sat til siden.
3. Kombiner fedtet med mel.
4. Rør blandingen langsomt og konstant i 20 til 25 minutter over lav varme, indtil den når chokoladens farve.
5. Tilsæt dine hakkede løg, paprika, hvidløg og selleri til roux og kog indtil det er blødt (ca. 5 minutter).
6. Tilsæt pølsen og Cajun krydderierne og kog, omrør ofte, i 5 minutter.

1. Tilsæt bouillon og kog. Reducer varmen til medium-lav og smør, afdækket, i 45 minutter.
2. Tilsæt kalkun kød, rejer, okra og ekstra fyldning (valgfri) og kog i 15 til 20 minutter.
3. Serveres med dampet ris og top med grønne løg.