Sukkots weeklange festival er en af tre store høstferier, der markerer den jødiske kalender. Ideelt set er måltider nydt i sukkahen - en midlertidig bolig med det formål at fremkalde ørkenhytterne, som israelitterne levede i efter udgangen fra Egypten. Men de er også beregnet til at huske landbrugshytterne, som jødiske landmænd flyttede ind i løbet af høstperioden, da de blev skilt i Israels land.
Så selvom du normalt nyder kød eller fisk til feriemål, er Sukkot en ideel tid til at prøve en festlig vegetarisk menu på størrelse. Denne sæsonbestemte en er kan omfatte en smule mejeri, hvis du er tilbøjelig til at bruge den, men kan også laves helt pareve , hvis du er underholdende veganske gæster eller ønsker at indarbejde noget kød i menuen.
01 af 06
Vegan Vand Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Challah lavet uden æg? Det er ikke kun gennemførligt, det er helt lækker! Denne ahorn-glaserede Vegan Water Challah er et vidunder - brødene er crusty, dejligt chewy, og meget sandsynligt at forsvinde ved slutningen af måltidet.
02 af 06
Karameliseret løg, fennikel, & svampesuppe (Pareve)Karameliseret løg og svampesuppe fra Kim Kushner's The New Kosher. © Miri Rotkovitz Svampe har den fantastiske evne til at tilføje masser af saltholdig smag til selv den enkleste opskrift. Kogebogforfatter Kim Kushner bruger dem fuldt ud i denne karameliserede løg, fennikel og champignon suppe , som fremgår af The New Kosher . Det er en elegant starter, perfekt til whetting appetitten.
Hvis du vil have noget lidt mere traditionelt, er denne No-Chicken Matzo Ball Soup en god mulighed.
03 af 06
Butternut Squash og Leek Lasagne (Mejeri eller Pareve)Butternut Squash og Leek Lasagne. Miri Rotkovitz Når du spiser udenfor i den kølige faldluft, slår intet imod madens evne til at varme dig helt op. Chock-fuld af brændt vinter squash parret med en porre Béchamel, denne Butternut Squash og Leek Lasagne sætter et elegant spin på stick-to-your-ribs billetpris, og det er sødt nok til at holde kød elskere glad.
04 af 06
Grønne Bønner med Pekannødder og Dato Syrup (Pareve)Grønne Bønner med Pekannødder og Dato sirup. © Miri Rotkovitz Tender crisp string bønner behandles til en hurtig saute med olivenolie og hvidløg, før de smides med ristet pecannødder og en dråbe date sirup i denne bedragerisk enkle veggie side . Hvis du har gæster der kommer, kan du fordoble opskriften - når folk begynder på disse, er det let at pløje gennem tallerkenen.
05 af 06
Heirloom Tomat Salat med Gederost og Arugula (Mejeri, Påske)Heirloom Tomat, Gederost og Arugula Salat. Miri Rotkovitz Funktion den sidste af sommers arvestymetomater i denne sammensatte salat af peppery arugula og gedost. Og hvis tomater allerede er uden for sæsonen i din lokal, er denne rominske salat med soltørrede tomater og pekannødder en anden god mulighed.
06 af 06
Gulerodskage (Pareve)Gulerodskage med Cremeost Frosting. © Miri Rotkovitz Gulerodskage er en lækker måde at bære høsten på temaet gennem dessert. Det er hyggeligt serveret solo med et støv af pulveriseret sukker, men det er endnu bedre med et lækkert lag med flødeost. Hvis du vil holde tingene helt fri for mejeriprodukter, kan du lave en vegansk version af samme frosting med pareve flødeost.