Når det kommer til baby og småbarns fødselsdage, kan jeg holde de festlige kager relativt sunde. Jeg regner med at det kun er så længe, at jeg kan udnytte en lille kærlighed til courgette eller blåbær, før de kommer til at klamre efter chokoladekage med smørkrem og masser af drys.
Så da min lille fyr blev to, påpegede hans store søster, at fordi hans yndlingsfarve er appelsin, havde han naturligvis brug for en gulerodskage. I et forsøg på at holde kagen nemmelig barnevenlig og allergisk sikker besluttede jeg at afstå rosiner og nødder og forstærke gulerodsfaktoren. Jeg brugte også en blanding af hvide fuld hvede og alt formål mel for at tilføje lidt helkorns godhed til kagen.
Toppen af en cremeost frosting, kagen var et hit med børn og voksne. Men bedst af alt, min lille fyr tilbragte den næste uge til at kæmpe: "Jeg er fødselsdagskage, jeg spiser det allll !!!", mens hans chokolade-elskende søster bad om samme gulerodskage til hendes næste fødselsdagsfest.
Miri's Opskrift Tips: Fordi kage i sig selv er mælkefrit, kan du nemt tilpasse opskriften til kosherkødmåltider. Substitutér en ikke-mejeri "flødeost", såsom Daiya eller Tofutti, og ikke-hydrogeneret margarine, såsom Jordbalance, til den ægte flødeost og smør i frostopskriften nedenfor. Eller brug denne ikke-mejeri Vanilla Buttercream Frosting i stedet. Du kan også hoppe over frostningen - bare spred lidt orange marmelade mellem lag og støv toppen af kagen med pulveriseret sukker.
Hvis du laver den valgfrie flødeost, skal du bruge 2 1/2 kopper sukkersukker, hvis du foretrækker en tangier, mere ostekageagtig smag eller 3 kopper sukker, hvis du foretrækker en sødere frost.
Fødevaresikkerhed Tip: Hvis du bruger cremeost i din frosting, skal du huske på, at det vil være mere letfordærveligt end et traditionelt smørkrem. Hvis du bager i forvejen og planlægger at holde din kage ved stuetemperatur, er det en god ide at vente på frost indtil kort tid før du planlægger at servere den. Hvis du gerne vil gøre frosten på forhånd, skal du sørge for at afkøle den, indtil du er klar til at bruge den (lad det blødere lidt, inden du spredes). Når den er blevet matet, skal kagen opbevares godt indpakket i køleskabet i 2 til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 1 pund gulerødder (skrællet og trimmet)
- 1 3/4 kopper universalmal
- 1/2 kop mel (hvid hele hvede)
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefær
- 1/2 tsk salt
- 1 1/4 kopper neutral olie (såsom canola)
- 1 kop sukker
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 2 spsk ahornsirup
- 3 store æg
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- Til Creme Cheese Frosting:
- 8 ounce flødeost
- 1 pind / 4 ounces usaltet smør
- 2 1/2 til 3 kopper konditoris sukker (sigtet)
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
Til kagen:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 2 9 tommer kagepander og lind bundene med pergamentpapir. Rist gulerødderne ved hjælp af en kasseregler eller en fødevareprocessor, der er forsynet med en strimlereskive. Sæt til side.
2. I en stor skål, pisker sammen de all-purpose og hvide hel hvede mel, bagepulver, kanel, ingefær og salt. Sæt til side.
3. I en anden stor skål, brug en elektrisk håndblander eller visp til at slå sammen olien, sukker, brunt sukker og ahornsirup.
Slå i æggene en ad gangen, indtil de er fuldt indbygget. Visp i vanillen.
4. Tilsæt melblandingen til de våde ingredienser i 3 tilsætninger, og klap godt efter hver tilsætning. Bland batteren lige indtil glat. Fold de revede gulerødder, indtil de er jævnt fordelt i hele røret. Hæld smeten i de tilberedte pander.
5. Bag på midten af den forvarmede ovn, indtil kagerne begynder at trække sig væk fra siderne af panderne, toppen er gylden, og en tester indsat i midten kommer ud ren, ca. 30 minutter. Cool kagerne i deres pander på et trådstativ. Lad afkøle helt før frosting eller støv med konditoris sukker. God fornøjelse!
Til Frosting:
1. Skær smør og flødeost i store klumper og sæt i en stor skål eller en stativblander. Smør smør og flødeost i mellem høj hastighed, indtil den er helt blandet, glat og fluffet, ca. 3 til 5 minutter (Du må muligvis skrabe ned siderne med en spatel et par gange, især hvis du bruger en stand mixer).
2. Tilsæt sukkeret en kop ad gangen og slå efter hver tilsætning, indtil den er fuldt indarbejdet.
Fortsæt med at slå i 1 til 2 minutter mere på mellemhastighed, eller indtil frosten er glat og spredbar.
3. Spred eller rør på de fuldt afkølede kager så tæt på servering som muligt. Hvis du laver frosten før tiden, opbevares det i køleskabet, indtil det er klar til brug. Lad frostningen blødgøre til en spredbar tekstur inden brug.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 534 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 271 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |