En opskrift med grøntsags- og bønnesuppe er den perfekte suppe til kolde dage; De vinterdage, når du skal være varm og næret. Så hvad kunne være bedre end denne sunde grøntsags- og bønnesuppe, for at opretholde dig gennem det kolde vejr? Gør parabolen endnu mere påfyldning med tilsætning af skorpeigt brød og smør.
Du er velkommen til at tilføje flere vegetabilske valg til suppen; en god måde at bruge op på rester også.
Med alle de vegetaber
Hvad du skal bruge
- 1 kan hvide bønner , ** drænet.
- 50 g / 2 oz usaltet smør
- 1 stor løg, finhakket
- 1 fed hvidløg, finhakket
- 1 stor gulerod, skrællet og finhakket
- 1 selleri stilk, finhakket
- 1 liter / 2 pints grøntsager
- 1 kan hakket tomater med saft
- Lille knivspids af tørret timian
- 1 tsk sukker
- 1
- løvblad , frisk eller tørret
- Havsalt og peber
- 2 spsk finhakket fladt persille til servering
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Smør smørret i en stor gryde eller lagerpotte, tilsæt løg og kog langsomt til gennemskinnelig, og sørg for at omrøre blandingen konstant.
- Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 minutter, pas på at ikke brænde, da dette vil ødelægge suppen ved at gøre den bitter og akrid. Derefter tilsættes gulerødderne og selleri og koges i yderligere fem minutter.
- Til panden tilføj bestanden, bønnerne, tomaterne, timian, sukker og løvblad og bring koget. Reducer til en simmer. Kog forsigtigt i 30 minutter, eller indtil gulerod og selleri er ømme - undgå over omrøring for at forhindre bønnerne at bryde op. Efter kogning skal du fjerne løvbladet.
- Placer halvdelen suppen i en fødevareprocessor og puré. Rør puréen tilbage i panden og sæson efter smag.
- For at tjene, lad ind i opvarmede suppeskåle og garnér med persille. Server suppen i en stor skål som hovedret eller en mindre portion som starter.
** Hvilke bønner skal du bruge?
De bedste bønner til brug i denne opskrift er hvide bønner som haricot blanc eller den større Cannelini. Der er dog andre at vælge imellem for at ringe ændringerne. Måske en stor smørbønne eller en lille sort bønne. Mange britiske supermarkeder sælger dåser af blandede bønner; disse tilføjer ikke kun sort til suppen, men gør det også meget farverigt.
Brug af tørrede bønner i suppen
Hvis du har tørrede bønner, blød dem natten over i en stor skål eller lagerpotte. Kog som angivet på bønnepakken og kog en gang tilberedning, afløb. Brug bønnerne som du ville i opskriften på dåsebønner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 381 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 16 g |