For en ændring fra traditionelle kartoffelpandekager , prøv disse Blomkål Latkes til Hanukkah, Påske eller som en sideskål til vinter måltider. Vi kan også lide at tilføje dampet og moset broccoli til pandekagefladen. Hvis du bruger et helt hoved blomkål og broccoli, skal du huske at fordoble resten af ingredienserne.
Opskrift Notes & Tips
- Den oprindelige opskrift krævede 3 æg; hvis dette gør batteren for ægget og løs, reducer nummeret. Hvis du har et meget stort blomkålhoved, kan du finde et andet æg, der er nyttigt til at binde smeten, men skal nok tilføje yderligere mel.
- I stedet for at fylde disse delikate latke med æbleauce og creme fraiche, tag et kue fra indisk køkken og par dem med din yndlingsbutik eller hjemmelavet chutney og skiverne eller mint. Hvis du serverer et mejerimel, skal du tilføje en dukke af agurkraita .
- Vil du krydre dine latkes? Prøv at accentre røret med et lille currypulver, garam masala, za'atar eller Old Bay.
- Hvis du føler dig skræmt af stegning, skal du ikke bekymre dig. Disse latke gør tip vil få dig til at vise pandekager som en pro. Og hvis du ikke har lyst til at stå over en stegepande, skal du aldrig frygte - herunder nedenunder er instruktioner til ufrysning af ovnen.
Hvad du skal bruge
- 1 stor hoved blomkål (frisk, vasket og skåret i blomster)
- 2 store æg (slået)
- 1/2 kop hvid hvede mel eller matzah måltid (plus ekstra hvis det er nødvendigt)
- 1 tsk hav eller kosher salt
- 1/2 tsk hvid peber (eller sort peber)
- 2 quarts solsikkeolie eller rapsolie (eller nok til stegning)
Hvordan man laver det
- I en stor stockpot, bringe et par tommer vand til kog. Tilsæt blomkålfloretterne, reducer varmen og lad dem simre, delvist dækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil blomsterne er bløde nok til at være let mos med en gaffel.
- Afløb blomkålen i en kolander. Mash let med en gaffel, efterlader noget tekstur i stedet for at skabe en puree. Læg blomkål til at afkøle en smule.
- Placer blomkål i en blandeskål. Rør i de slagne æg. Strø med melet eller matzah-måltidet, og bland godt sammen for at skabe en pandekagelignende dej. (Tilføj eventuelt mere mel eller matzah måltid 1 spsk ad gangen, bland efter hver tilføjelse). Sæson med salt og peber.
- Til Pan Fry: Læg en tallerken med papirhåndklæder. I en stor stegepande sat over medium høj varme, varme nogle få spiseskefulde olie. Når olien er varm, slip batteren med spiseskager i panden, og pas på at ikke massere panden. Flad pandekagerne lidt, så de ikke er for tykke til at lave mad i midten. Steg ca. 3 til 5 minutter pr. Side, eller indtil latkerne er brunede på begge sider og fast i midten. Fjern fra stegepande på papirhåndklædeforet pladen for at dræne overskydende olie og afkøle.
- Tilsæt mere olie til gryden, varm, og fortsæt stegning de resterende latkes i satser, indtil resten af røret bruges. Tjene varmt.
- Eller til ovnfryt: Forvarm ovnen til 425 ° F. Linie 2 store, rimmede bagplader med pergamentpapir og dyser med lidt olie. Sæt spanden af spisesked på de tilberedte ark og flad lidt med bagsiden af skeen. Drys pandekagerne med mere olie.
- Kog i den forvarmede ovn i 10 til 12 minutter. Vend forsigtigt med en spatel og kog i 10 til 12 minutter mere, eller indtil latkerne er kogt igennem og gyldenbrun på begge sider. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 538 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 29 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 11 g |