Dahl, der også ofte staves dhal , daal og dal , er i det væsentlige en tykk sydasiatisk-inspireret rød linsersteg, der ofte fremstilles med ghee eller klaret smør. Denne lentil Indien skål bruger en lille sesamolie til dybde og smag i stedet for ghee at gøre det vegan.
Der er faktisk en bred vifte af dahls lavet af mange forskellige typer linser og andre grøntsager kaldet "pulser." Tørret og splittet, de er kogte med forskellige krydderier, kød og grøntsager. Valgmulighederne omfatter røde og gule linser, mungbønner, lobiya (sorte øjne) og kikærter blandt andre. Det er let at ændre en dahl for at gøre det mildt eller spicey eller til at oprette et fuldt dah-baseret måltid eller en sideskål.
Denne enkle dalsuppe er en af mine foretrukne go-to recipes, da det er let at forberede med pantry hæfteklammer og hurtigt at lave i en gryde. Det kan også fordobles eller tredobles, når du har mange mund til at fodre til en stor familiesammenkomst eller en fødselsdagsfest. Det er også en god to-go rester mad som kan serveres med naan og te.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk sesamolie eller alternativt olivenolie
- 1 kop finhakket hvidløg
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 spiseskefuld
- frisk ingefær (finhakket)
- 4 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
- 1 kop tørrede røde linser, skyllet og plukket over
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk kardiander
- 1 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk jorden kardemomme
- 1/4 tsk jord kanel
- 1/4 tsk cayenne peber
- 1 tsk salt eller til smag
- 2 spiseskefulde tomatpasta
Hvordan man laver det
- Opvarm sesamolien over medium varme i en 3-kvarts lagerpot eller anden mediumstort suppepotte. Når olien er varm, tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Kog, omrør ofte, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 6 minutter.
- Omrør konstant, tilsæt vand eller bouillon, linser, krydderier og salt. Lad koge lavt, og sænk derefter varmen til lavt dæksel og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil linserne er meget ømme.
- Rør tomatpastaen til godt sammen. Kog flere minutter mere, eller indtil suppen er ønsket temperatur og konsistens, og tilsæt mere vand til dahl, hvis det er nødvendigt. Serveres varmt med flatbread og garnér med en dollop mælkefri soja yoghurt, hvis det ønskes.
Madlavningstips og indholdsstoffer
Indisk køkken er kendt for at være på den krydrede side, men det behøver ikke at være. For at ringe ned sparket, udelad cayenne peber. Tilsæt grønne chili uden frøene i stedet, da dette vil forbedre smagen af den samlede skål uden at tilføje meget krydderi. Hvis du serverer mange gæster, kan du have røde peberflager til rådighed, så andre kan styre varmen.
Mens dahl helt sikkert kan spises alene, serveres det nogle gange med et solidt korn. Basmati ris og quinoa er de sædvanlige. Dahl kan også serveres med roti, et indisk brød eller naan som nævnt ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 298 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.316 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 18 g |