Denne grøntsagssuppe opskrift er fyldt med smag, men det betyder ikke, at den er fyldt med fedt eller kalorier. Denne hjertefulde suppe har skarpe syv forskellige grøntsager og to slags bønner. Den har en rig smag, forstærket af basilikum og oregano samt nogle få dråber varm sauce. Men lad ikke disse mængder skræmme dig væk - det er dybest set en "tilføj alle ingredienser og lad koge" slags opskrift. En god strategi er at hugge grøntsager natten før og derefter tilføje til crockpot næste morgen. Forestil dig at komme hjem fra en lang dag på arbejde til dette lækre, sunde og fyldende måltid, som alle vil elske!
Denne opskrift er beregnet til en 5- til 6-kvarts komfur, men du kan skære ingredienserne til en mindre crockpot. Serveres med crusty brød og revet parmesanost på siden hvis det ønskes.
Hvad du skal bruge
- Valgfrit: 1 spsk olie plus 1 tsk smør
- 1/2 kop hakkede løg
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 3 kopper hakket kål
- 2 kopper hakket
- squash
- 1 kop tærte gulerødder
- 1 kop hakket selleri
- 1 kan (28 ounce) tomater (undrained)
- 1 kan sorte øjne ærter (drænet og skyllet godt)
- 1 kan røde nyrebønner (drænet og skyllet godt)
- 1 pakning (10 ounce) spinat (frosset, optøet og presset tørt)
- 4 kopper lavt natrium
- kyllingefond
- 4 kopper tomatsaft eller V-8
- 2 teskefulde knust tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk salt eller til smag
- 1/4 tsk peber
- 3 til 5 dråber varm sauce
- Valgfri: revet parmesanost til servering
Hvordan man laver det
- Ønskes, saa løget i lidt smør og olie, inden du lægger til langsom komfur.
- Tilsæt løg til langsom komfur sammen med de resterende ingredienser, undtagen osten.
- Dæk og kog 10 til 12 timer på LAV.
- Serveres med revet parmesanost, hvis det ønskes.
Variationer og yderligere opskrifter
Dette er den type opskrift, du kan fjerne eller bytte grøntsager, som du ikke er ligeglad med, skræddersy den til din smag uden at ofre på suppens integritet.
Hvis du ikke kan lide courgette, skal du for eksempel smide nogle paprika i stedet. Ikke en fan af kål? Inkluder ikke det. Har du ikke selleri i køleskabet? Ikke bekymre dig - din suppe vil stadig vise sig fantastisk.
Hvis du nyder denne crockpot-grøntsagssuppe og søger lignende opskrifter, så prøv ikke en crockpot-byggrønsagssuppe , en super sund suppe fyldt med grøntsager som sød kartoffel, spinat og majs samt fennikel, hvilket giver denne opskrift en unik smag. Eller måske en linsesuppe lavet i crockpot er, hvad du er i humør til - bacon bringer en dejlig smagfuld smag til denne enkle opskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 149 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 497 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 9 g |