Sweet Potato Fakta, udvælgelse og opbevaring
Søde kartofler er ofte fejlagtigt kaldt yams , men de er to forskellige grøntsager. Mens de ligner kartofler er denne rodgrønsag ikke så hård og vil kræve en særlig forsigtighed ved valg og opbevaring. Fortsæt læsning for at lære alt, hvad der er at vide om den søde kartoffel.
Historien om den søde kartoffel
Søde kartofler er roden til en vinstok i morgenens herlighedsfamilie og indfødt i New World troperne.
Dens historie går tilbage til 750 f.Kr. i peruvianske optegnelser. Columbus bragte den søde kartoffel til den nye verden fra øen Saint Thomas. Søde kartofler er en favorit i det sydlige USA, især til Thanksgiving ferie.
Botanisk navn
Ipomoea batatas
Fælles og andre navne
søde kartoffel, yam (ved fejl), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patat douce, patata dolce, batata doce, batatas
Tilgængelighed af søde kartoffel
Prime sæson for friske søde kartofler er fra oktober til januar, men de er tilgængelige sporadisk i løbet af året. De er også let tilgængelige dåse og frosne året rundt. Køb dem i sæsonen er altid at foretrække, da deres priser uden for sæsonen kan være mere expensie. Mange finder også smagen er rigere i sæsonen.
Søde kartoffelvalg
Vælg knolde med tætte, uberørte skind uden pletter eller blå mærker. Du vil gerne undgå bruised søde kartofler, da de vil rotne meget hurtigt.
Sød kartoffelsorter og former
De gule eller orange knolde er aflange med ender, der spidser til et punkt og er af to dominerende typer. Den lysere-skinnede søde kartoffel har en tynd, lys gul hud med svagt gult kød, som ikke er sødt og har en tør, smuldrende tekstur, der ligner en hvid bagepotatis.
Den mørkere-skinnede (oftest kaldt yam ved fejl) har en tykkere mørk orange hud med levende appelsin, sødt kød og fugtig tekstur. Varianter omfatter Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey og Velvet.
Opbevaring af søde kartofler
I modsætning til kartofler opbevarer friske søde kartofler generelt ikke godt, bortset fra under ideelle forhold, og de skadede bliver hurtigt forringet. I et tørt, mørkt, køligt (55 grader F.) sted kan de vare op til tre til fire uger. Planlæg at bruge inden for en uge efter køb og ikke køle. Kogte søde kartofler kan opbevares i køleskabet i en overdækket beholder i 4 til 5 dage. At fryse, pakke i en lufttæt beholder, efterlader 1/2-tommer hovede og opbevare i 10 til 12 måneder ved 0 grader F.
Diverse Sweet Potato Information
Desværre, når søde kartofler begynder at gå dårlige, kan du ikke bare skære væk den dårlige del, da skaden vil blive afspejlet i smagen af hele kartoffel. Hermetiske søde kartofler er let tilgængelige året rundt og er ofte forvirrende mærket som yams .
Dybtgående Sweet Potato Information
Find ud af, hvordan du fortæller forskellen mellem en sød kartoffel og en sand yam .