Denne kaffekage er virkelig speciel, for ikke at nævne uendeligt sundere end smørbelastede sorter! Du er velkommen til at tilføje så mange eller som små blåbær som du vil!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper all-purpose mel
- 1/2 kop fuld hvede mel
- 3 spiseskefulde sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop mandelmælk (eller sojamelk)
- 3 spsk canolaolie
- 1 spsk æblecider eddike
- 1/2 tsk vanille
- 3 spiseskefulde ægudskiftning (blandet med 1/4 kop varmt vand eller et æg)
- 2 kopper blåbær (frisk, opdelt)
- Til Topping:
- 3/4 kop mørkbrunt sukker
- 1/2 kop kage mel
- 1/2 tsk kanel
- 2 spsk
- soja margarine (kold og hakket i stykker)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør fedt en 8 "x 8" kagepande med mælkefri soja margarin og sæt til side.
- I en stor blandeskål siver man sammen mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt og sætter til side. I en anden lille blandeskål kan du blande mandelmælk, rapsolie, æblecidereddike og vanilje til godt blandet. Tilsæt de våde ingredienser og Æggeblanderblandingen til den tørre blanding, indtil den er kombineret (ikke overmix!). Fold i 1 kop blåbærene og hæld batteren i den tilberedte gryde. Arranger de resterende 1 kop blåbær oven på røret.
- Lav topping. I en lille blandeskål blandes det brune sukker, kagemel og kanel sammen. Ved hjælp af et konditori eller gaffel skæres du i stykkerne af sojamarina, indtil blandingen ligner en smuldrende topping. Stænk blandingen jævnt over kagen. Bages på et mellemstativ i ovnen i 35-40 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen fremstår rent og toppen er gyldenbrun. Lad kagen være for cool på et kølehylde. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 317 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 764 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |