Denne kartoffelsalatopskrift med indpakket sild er en traditionel tysk-østrigsk lentopskrift, især på asagensdag.
Denne østrigske opskrift er relateret til nordtyske opskrifter og, selv om det er en kold salat, spises den hovedsagelig i de kolde vintermåneder.
Det er usædvanligt, at denne opskrift er opstået i Østrig, fordi sild er en atlanterhavsfisk, og Østrig er ikke tæt på havet, som er låst som det er i Centraleuropa. Men fordi fiskerne sylte silden om bord på deres skibe, blev de bevaret og blev en oftehandlet vare fra Nordtyskland.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds
- voksagtige kartofler (kogt i deres jakker og afkølet: fingerling eller Yukon Gold er gode valg)
- 3 pickles (drænet og hakket)
- 10
- kapre (drænet og hakket)
- 1 (14 ounce) krukke syltede sild (skyllet, pattetørret og hakket i 1-tommers stykker)
- 1 kop dåse hvide bønner (drænet og skyllet: ca. halvdelen af en 14 ounce kan)
- 1 kop hakket løg (ca. 1 medium)
- 1 kop sur creme
- 3 til 4 spsk hvid eddike
- 2 spsk olie
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 tsk sukker
- 1/2 kop radise skiver (til garnering)
- 1/4 kop frisk dill (hakket til garnering)
Hvordan man laver det
- Skræl og skiv de afkølede kartofler i en stor skål. Tilsæt 3 hakket pickles og 10 hakkede kapre, hakket sild, 1 kop skyllet og drænet dåsebønner og 1 kop hakket løg. Bland godt og sæt til side.
- I en lille skål blandes ingredienserne ved at kombinere 1 kop surkrem, 3 til 4 spsk hvid eddike og 2 spsk olie. Sæson til smag, blandes grundigt.
- Hæld dressingen over kartoffel-sildblandingen og fold den forsigtigt ind, så kartoflerne forbliver intakte. Køleskab, dækket, mindst 2 timer. Dekorer med radise skiver og / eller hakket dille før servering.
Sild i Tyskland
Sild er stolt af sted i tysk køkken. Det er oftest saltet og / eller syltede og tjente som Matjes eller Bismark sild. Hver region i Tyskland har sine opskrifter, der fremhæver denne fisk. Sild er opdelt i flere forskellige typer afhængigt af årstid og fiskens livscyklus.
Sammen med Matjes og Bismark er der Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, og jeg er sikker på et par flere. Jeg er også sikker på, at de fleste tyskere kan fortælle dem, bare ved at se på dem.
Røget eller syltede sild er almindelig gadefoder. Folk vælger den, de kan lide fra en tønde (i tilfælde af syltede sild) eller en sælgerens bord, hold den ved halen over munden og fortær dem i, hvad der synes at være en bid.