En sydlig indisk stil skål fortæller uundgåeligt tankerne om den smagfulde smag af kokum og tamarind, hærdet af den cremetrøde glat af kokoskrem. Denne behandling, mens sydindiske oprindelse er en variation. Med vægt på duftende hele krydderier har den en del lækre, silkeagtig sovs. Min South Indian Chicken Curry er en god skål til underholdende og kan være en del af en overdådig menu. Som med de fleste sydlige indiske delikatesser går det rigtig godt med simpel, almindelig Basmati-ris og en vegetabilsk efter eget valg.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk korianderfrø
- ¼ tsk fenugreek frø
- 2 tsk sorte peberkorn
- 6 spsk
- ghee / grøntsag / canola / solsikke madolie
- 1 tsk sorte sennepsfrø
- 2 "stykke kanelstang
- 1,5 kg kylling, hud fjernet knogle stadig i og skåret i små servering stykker
- 2 mellemstore løg, skrællet og skåret i tynde skiver
- 4-5 fed hvidløg, skrællet og skåret i skiver
- 1 tsk skrællet og fint revet frisk ingefær
- 3 mellemstore tomater, hakket fint
- ½ tsk gurkemejerpulver
- 1 tsk rød chili pulver
- 1 og en 1/2 tsk salt
- 1 spsk citronsaft
- 400 ml dåse af kokosmælk
- 2-3 friske grønne chili, delt i halv længde
Hvordan man laver det
- Sæt en lille stekepande / stegepande op til opvarmning over medium til høj varme i 2-3 minutter.
- Dernæst sættes korianderfrøene, fenegreekfrøene og de sorte peberkorn i den og tørret steg til lidt mørkere og duftende.
- Fjern krydderierne fra panden og lad dem afkøle lidt.
- Slib de ristede krydderier til et fint pulver i en ren, tør kaffekværn ved afkøling. Opbevares til senere brug.
- Hæld ghee / grøntsag / canola / solsikkeolie i en bred gryde og sæt op til opvarmning på medium høj varme.
- Når olien er varm, tilsæt den sorte sennepsfrø og kanelstaven.
- Så snart sennepsfrøene begynder at spytte (dette sker på få sekunder), tilføj kyllingstykkerne i et enkelt lag.
- Brun kyllingstykkerne i så mange satser som nødvendigt, og hold dem altid til et enkelt lag på panden. Når du er færdig, fjern den til en separat skål for at hvile.
- Rør derefter i løg og hvidløg i den samme gryde og drej varmen til medium.
- Rør ofte / sauté til løgene er lysebrune i farve.
- Derefter tilsættes ingefær, hvidløg og tomater, rør og kog indtil tomaterne er blevet bløde og grødet.
- Reducer varmen og tilsæt den brændte krydderblanding / pulver lavet tidligere, gurkemeje, rød chili pulver, salt og citronsaft og rør.
- Fjern den tykke fløde del oven på kokosmælk og hold til side.
- Tilsæt vand til kokosmælkens dåse for at fylde den til toppen, rør om at blande med kokosmælken allerede i dåsen og tilsæt denne blanding på kyllingen og kog den.
- Dæk, drej varmen til lav og lad dem simre i ca. 30 minutter, omrør igen og igen. Kyllingen skal koges nu.
- Derefter omrøres den tykte kokoskrem, der blev sat til side, og tilsæt det sammen med de grønne chilier til kyllingen.
- Rør et par gange, og når kokoskremmen varmes igennem, sluk for varmen.
- Serveres mens det er varmt med simpel, almindelig Basmati-ris og en vegetabilsk skål efter eget valg.
Tip:
- Min South Indian Style Chicken Curry er også lækker serveret med Idlis!
- Du kan forlade den grønne chili, der skal bruges som garnering, eller server dem særskilt for dem, der ønsker lidt mere haster i deres mad.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1281 |
| Total fed | 76 g |
| Mættet fedt | 36 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 769 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 108 g |