Kourabiethes er festkager : de er tilberedt til jul, dåb og bryllupper. Denne opskrift på disse kager af shortbread-typen er fyldt med ristede mandler, indeholder kanelens smag og opfordrer til den traditionelle belægning af masser af konditorens sukker.
På græsk: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, siger: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Hvad du skal bruge
- 1 tsk bagepulver
- 1/3 kop brandy (eller appelsinjuice)
- 3 æggehvider
- 1 æggeblomme
- 3 kopper usaltet smør (ca. 6 1/4 pinde), blødgjort
- 1 1/3 kopper + 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 kop konditor s sukker
- 1 1/2 spsk kanel
- 1 1/2 pounds usaltede ristede mandler, hakket i store stykker
- 12 1/2 kopper (ca.) med almindeligt mel (ca. 3 1/2 pund)
- 2 eller flere pund konfektørens sukker til topping
Hvordan man laver det
Opløs sodavand i brandy. Slog æggehviderne og æggeblommen sammen. I en blandeskål , slå smør, olie og 1 kop sukkervarer sukker indtil hvid og lys. Slå i æg, brandy med bagepulver , kanel og hakkede mandler. Rør mel og brug hænder til at kombinere. Knæ i 20 minutter. Dejen vil være ret tør og tæt.
Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C).
Tag en fistful dejen og klem 8 gange for at blødgøre.
Form i bolde og flad lidt til en højde på ca. 1/2 inch og 1 1/2 til 2 inches i diameter. Dejen kan også klappes i en højde på 1/2 tommer og skæres med en cookie cutter.
Placer på ungreased kiksplader og bages ved 175 ° C i 20 minutter eller indtil en lys gylden farve. Kagerne kan dele lidt ovenpå.
Lad kagerne afkøles helt inden topping med konditorens sukker.
Stænk en eller flere serveringsplader med konditorens sukker. Placer et lag kager på tallerkenen (omhyggeligt med en spatel) og støv med sukker. (Sæt sukker i en sil og tryk eller ryst over kagerne.) Sæt et andet lag oven på den første og drys sukkeret og fortsæt med højst tre lag på hver plade eller plade. Vær generøs med konditorens sukker!
Udbytte: 60-80 cookies
Variation: For at undgå at bruge alkohol, brug appelsinjuice i stedet for brandy.
Mindre kager: En god ide til gaver, kourabiethes kan også laves i småkager med bite-størrelse ( boukier på græsk, sige: bog-JA) og gives i satser på 6, 12 eller et andet antal efter eget valg.
Til opbevaring: Kourabiethes vil holde i flere måneder, hvis de opbevares i lufttætte beholdere. Sørg for, at der er en pudding af pulveriseret sukker på bunden af beholderen, lag derefter kager som ovenfor, hvert lag med sukkerbelægning. Vent en dag efter bagning for at dække med et lufttæt låg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 842 |
| Total fed | 58 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 29 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1.001 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 13 g |