Lilla skat ærter, en sydlig favorit, er en række cowpeas. Bælgene er lilla, og ærterne er faktisk tættere på bønner end ærter. Du er velkommen til at bruge sortøede ærter i enhver opskrift, der kræver lilla skrogærter.
Hvis du ikke kan finde friske skalede lilla skrog eller sorte øjne ærter til denne opskrift, skal du bruge tørrede eller frosne lilla skrog eller sorte øjne ærter og tilberede dem som angivet på pakken indtil det er mørt.
Jeg brugte andouille pølse i denne opskrift (billedet).
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 4 kopper friske lilla skrog ærter
- 1 kylling bouillon (eller lager, helst usaltet eller lavt natrium)
- 12 til 16 ounce krydret
- andouille-stil pølse (eller lignende krydret røget pølse)
Hvordan man laver det
- Sæt løg og hvidløg i olien i en medium stegepande eller sautekande, indtil den er blødgjort. Overfør grøntsagerne til en medium gryde; Tilsæt ærter og kylling bouillon. Dæk og lad dem simre over lav varme i 30 minutter.
- I mellemtiden skiver eller terninger pølsen og brun i stegepanden. Tilsæt ærterne, dæksel og lad dem simre i 20 minutter længere, eller indtil ærter er ømme.
- Afdæk og øg varme til medium (lav koge); Fortsæt madlavning i ca. 3 til 5 minutter for at reducere en smule.
- Tilsæt kosher salt og peber efter behov for smag.
- Server ærterne med friskbagt majsbrød .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 299 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 733 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 15 g |