På græsk: udtalte mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto er en måde at lave mad på og oversætter som "rødt". Det betyder, at kødet er brunet, før det tilsættes til en gryderet lavet med en tomatsåse, og næsten alle typer kød kan koges på denne måde. Favoritter er oksekød, lam og hane.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 pund magert stødkød, skåret i 5-6 stykker
- 1 1/3 kopp olivenolie
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk peber
- 6 fed hvidløg, hakket
- 3-4 hel fedter
- 1 kilo løg, terninger
- 1 løvblad
- 1 spiseskefuld
- tomatpuré
- 1/2 pund af
- friske tomater , finhakket
- 1/2 kop rødvin
- 9 kopper vand
Hvordan man laver det
- Opløs tomatpuré i den røde vin.
- I en stor stegepande brune kødet i varm olivenolie. Fjern kød fra panden og overfør til en stew pot.
- Hold olien varm i stegepanden. Tilsæt løg og hvidløg til den varme olie og sauté, indtil løgene er bløde.
- Tilsæt frisk hakket tomat og vin med tomatpuré, og kog i et par minutter, indtil det smelter, omrøring med en træsked.
- Tilsæt tomatsausen til kødet i grydepotten, og rør salt, peber, løvlaver og nelliker.
- Tilsæt en lille mængde vand og drej varmen til høj. Når det begynder at koge, tilsættes det resterende vand langsomt, omrøring mellem hver tilsætning af vand.
- Når den når en fuld kog, dække, reducer varmen til medium og kog i 1 1/2 til 2 timer (test kød for ømhed), omrør lejlighedsvis.
Udbytte: tjener 6-8
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 682 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 32 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 711 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 39 g |