En simpel og rustik vegetarisk gryderet lavet af kikærter, der er specialiteten på øen Sifnos, Grækenland.
Denne rustikke kikærtergryde er et vidunderligt vegetarisk udvalg, der er perfekt med en simpel salat. Giv dig masser af tid til langsomt at koge kikærterne til de bedste resultater.
Hvad du skal bruge
- 1 Ib tørrede kikærter
- 3 store løg, terninger
- 1/2 kop olivenolie
- 2 mellemstore kartofler, skrællet og terninger
- 1/4 kop frisk dill, hakket (erstatning 1½ tsk tørret)
- 6 kopper vand
- 1 tsk. salt (eller smag)
- 1/4 tsk. sort peber (eller smag)
Hvordan man laver det
Bemærk: Soaking tørrede kikærter rehydrerer dem og resulterer i mere ømme bønner og kortere tilberedningstid. Hvis du ikke har en ekstra dag til at suge kikærterne natten over, kan du prøve den hurtige sugemetode nedenfor.
Hurtig opsugningsmetode:
Tilsæt kikærter plus nok vand til at dække bønner med 2 inches til en gryde. Tilsæt 2 spsk. salt og rør. Bring bønner til en kogende koge. Sluk for varme, dæksel og blød i en time.
Dræn og skyll bønner under koldt vand, inden du bruger.
Til Stew:
Til en stor overdækket suppepotte tilføj kikærter, løg, olivenolie, kartofler og dill. Bring vandet til en kogende koge. Dæk og sænk varmen til medium-lav. Simmer dækket over medium-lav varme i 1 1/2 til 2 timer.
Rør salt og peber og fortsæt med at simre i endnu en time. Bønnerne skal være ømme og cremede, og væsken i puljen vil være fortykket til mere af en sovs end en bouillon.
Tilpas salt og peber krydderier til din smag, før du serverer og nyd med en simpel salat og noget crusty brød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 398 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 518 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 12 g |