Fava-bønner eller brede bønner er kendt som Koukia (koo-KYAH) på græsk. De er lækre forberedt yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE), hvilket betyder at de er stuvet med tomater og løg og krydderier.
Hvad du skal bruge
- 1 Ib tørret Fava bønner, gennemblødt natten over (se Note)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stort eller 2 medium løg, terninger
- 1 1/2 lbs. ternede tomater (erstat en 28 oz kan, drænet)
- 1 kop ternede persille
- 1 tsk. jord
- spidskommen
- 2 laurbærblade
- 2 kopper vand
- Dash salt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
Hvordan man laver det
Bemærk: Soaking tørrede bønner rehydrerer dem og resulterer i mere ømme bønner og kortere tilberedningstid. Hvis du ikke har en ekstra dag til at suge bønnerne natten over, kan du prøve den hurtige blødgøringsmetode nedenfor.
Hurtig opsugningsmetode:
Tilsæt bønner plus nok vand til at dække bønner med 2 inches til en gryde. Tilsæt 2 spsk. salt og rør. Bring bønner til en kogende koge. Sluk for varme, dæksel og blød i en time. Dræn og skyll bønner under koldt vand, inden du bruger.
Varm olivenolie i en stor suppepotte over medium høj varme. Tilsæt løgene og saut indtil det er mørt, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, persille, spidskommen og laurbærblade og fortsæt med at saute i yderligere 5 - 10 minutter, indtil smagene er pænt kombineret.
Tilsæt vandet til gryden og kog den. Tilsæt Fava bønner og sænk varmen til en simmer. Simmer dækket i 45 minutter.
Fjern dækslet og krydre med salt og friskmalet sort peber. Smør yderligere 10-15 minutter, indtil bønnerne er kogte kogte men ikke grødet.
Kassér blade fra blade. Server med en dråbe af din yndlings ekstra jomfru olivenolie og et drys af frisk persille.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 281 |
Total fed | 14 g |
Mættet fedt | 2 g |
Umættede fedtstoffer | 10 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 41 mg |
Kulhydrater | 29 g |
Kostfibre | 11 g |
Protein | 11 g |