Fava-bønner eller brede bønner er kendt som Koukia (koo-KYAH) på græsk. De er lækre forberedt yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE), hvilket betyder at de er stuvet med tomater og løg og krydderier.
Hvad du skal bruge
- 1 Ib tørret Fava bønner, gennemblødt natten over (se Note)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stort eller 2 medium løg, terninger
- 1 1/2 lbs. ternede tomater (erstat en 28 oz kan, drænet)
- 1 kop ternede persille
- 1 tsk. jord
- spidskommen
- 2 laurbærblade
- 2 kopper vand
- Dash salt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
Hvordan man laver det
Bemærk: Soaking tørrede bønner rehydrerer dem og resulterer i mere ømme bønner og kortere tilberedningstid. Hvis du ikke har en ekstra dag til at suge bønnerne natten over, kan du prøve den hurtige blødgøringsmetode nedenfor.
Hurtig opsugningsmetode:
Tilsæt bønner plus nok vand til at dække bønner med 2 inches til en gryde. Tilsæt 2 spsk. salt og rør. Bring bønner til en kogende koge. Sluk for varme, dæksel og blød i en time. Dræn og skyll bønner under koldt vand, inden du bruger.
Varm olivenolie i en stor suppepotte over medium høj varme. Tilsæt løgene og saut indtil det er mørt, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, persille, spidskommen og laurbærblade og fortsæt med at saute i yderligere 5 - 10 minutter, indtil smagene er pænt kombineret.
Tilsæt vandet til gryden og kog den. Tilsæt Fava bønner og sænk varmen til en simmer. Simmer dækket i 45 minutter.
Fjern dækslet og krydre med salt og friskmalet sort peber. Smør yderligere 10-15 minutter, indtil bønnerne er kogte kogte men ikke grødet.
Kassér blade fra blade. Server med en dråbe af din yndlings ekstra jomfru olivenolie og et drys af frisk persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 281 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 11 g |