På græsk: κωκ udtales "cola"
Kok creme puffer er lavet ved at fylde to små kage-type cookies med en fabelagtig konditorcreme , dyppe i en lys sirup og belægning med en chokoladeglasur. For en ændring af tempoet, efter dyppning i sirupen, kan de rulles i strimlet kokosnød .
Hvad du skal bruge
- Til cookies:
- 2/3 kop sukker
- 6 æg (adskilt)
- 1 kop mel
- 6 1/4 spsk majsstivelse
- Til udfyldning:
- 1 kop + 3 1/2 ounce mælk (hel)
- 2/3 kop tyk fløde
- 6 spiseskefulde + 1 tsk sukker
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1/3 kop majsstivelse
- Til sirup:
- 2/3 kop vand
- 3/4 kop sukker
- Til chokoladeglas:
- 2/3 kop tyk fløde
- 8 3/4 ounce chokolade (bittersød eller semi-sød couverture chokolade eller bagning chokolade)
- 1 tsk honning
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 390F (200C).
Cookies:
- Creme 3/4 af sukker og æggeblommer. Slog de resterende sukker og æggehvider til stive topstadiet.
- Tilsæt halvdelen af den æggehvide blanding til æggeblomme blandingen, rør let, og langsomt tilsæt i mel og majsstivelse. Når blandet, tilsættes den resterende æggehvide blanding.
- Læg et kiksplader med pergamentpapir.
- Ved hjælp af en wienerbræt skal du smalle små småkager ud af vaniljepladerens størrelse og form: cirkler omkring 1 1/2 inch i diameter og 1/4 tommer høj.
- Bages i 12 til 15 minutter, indtil det er gyldent. Cool på et stativ.
Pastry Cream:
- Placer mælk og fløde i en gryde over medium-lav varme.
- Kombiner sukker, majsmel, æg, æggeblomme og tilsæt 1/3 af den opvarmede mælk og flødeblanding, inden den koger. Rør godt, hæld derefter tilbage i gryden og fortsæt med at røre.
- Så snart cremen melds og begynder at boble, fjern fra varme.
- Tøm fløden i en ren skål, dæksel med plastikfolie og sæt til side for at afkøle.
- Når fløden afkøles, rør forsigtigt med en wirepisk for at blødgøre, og læg derefter en lille smule creme (1-2 teskefulde) creme på den flade side en cookie og læg den flade side af en anden på toppen for at oprette hvert wienerbrød.
Sirup:
- Kog sukker og vand sammen i 2 minutter.
- Lad afkøle lidt, og dypp den ene side af den fyldte kokekage i sirupen.
- Sæt til side, sirup side op på vokspapir.
Chokoladeglas:
- Brød fløden i kogeplade over medium varme.
- Bryd chokoladen i små stykker og rør ind i fløden.
- Tilsæt honningen og lad koge i 2 minutter. Rør godt til meget glat.
- Dyk koket i chokoladeglasuret på samme side som sirupen.
- Køles i en overdækket pande eller skål i 1/2 time før servering.
Tips:
- Kokoskok : Som et alternativ, udelad chokoladeglasuret. Dyp begge sider af den fyldte kok i sirup og rul derefter i strimlet kokos.
- Nemmere forberedelse: I stedet for at lave cookies skal du bruge ladyfinger-cookies eller Savoyard-kiks.