Kylling, rejer og rød snapper findes i denne festlige mongolske hot pot-opskrift. Du er velkommen til at afslutte måltidet ved at pochere æg eller kogende vermicelli nudler i den varme bouillon. Du kan servere en bred vifte af dips med hotpot, herunder mørk sojasovs, lys sojasauce, sesampasta, fermenteret bønnerørd (mashed), varm chiliolie , rød riseddike og hoisinsauce.
Hvad du skal bruge
- 1 kyllingebryst, 5 til 6 ounces
- 1 pund rød snapperfileter
- 1/2 pund stor frisk rejer
- 1/2 pund Napa kål
- 1 flok spinat
- 1/4 pund bønne tråd (tørrede vermicelli) nudler
- 4 kopper kylling (eller grøntsagsstof)
- 2 kopper vand
- 1 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 2 skiver ingefær
- 1 grøn løg
Hvordan man laver det
- Skær kylling og rød snapper fileter i tynde skiver. Skyl rejerne under varmt rindende vand og skær dem halvt i længden.
- Vask og ryd Napa-kål og spinat. Nyd bønne trådnudlerne i varmt vand, indtil det er blødgjort.
- Placer skiveskåret kylling, rejer, rød snapper og de ristede grøntsager på separate fadder på bordet. Placer dipping saucer på bordet i små individuelle skåle. Sørg for at hver gæst har en komplet pladsindstilling, herunder en dyppegaffel (farvelokket hvis muligt) og en lille skål til at placere den tilberedte mad.
- På komfuret bringes bouillon og vand med risvinen til kog, og tilsæt ingefær og grøn løg. Overfør nok bouillon til fondue potten eller varm potten, så potten er ca. 2/3 - 3/4 fuld. (Hvor meget bouillon du har brug for, afhænger af potens størrelse). Placer gryden på brænderen, og hold den kogende i hele måltidet. Opbevar den resterende bouillonopvarmning på komfuret.
- Hvis du vil tjene, skal du invitere gæsterne til at spyd maden med en dyppegaffel og kog kort i bouillon indtil den er kogt, og dypp derefter den tilberedte mad i saucerne som ønsket.
- Brug en dipping kurv til at lave grøntsager i batches i den varme bouillon og ladle ud i suppen skåle.