Mirchi Gosht er en ildfad, der traditionelt vil blive fremstillet af gedekød (fejlagtigt kendt som 'fåre' i Indien). Det er meget som en stege med meget lidt tyk sovs. Det er en sparsommelig skål i den forstand, at i modsætning til de fleste indiske retter er den lavet med en minimal mængde ingredienser (ved hjælp af krydderier) og involverer den mindste aktivitet i dens forberedelse.
Selvom frugal er det en meget velsmagende skål - hvis du kan tolerere de grove grønne chilies der er. Det ville passe dig perfekt, hvis din ide om en rig sovs ikke omfatter de andre yummy tilsætninger som løg og garam masala til enhver tid.
At være en varm curry, det vil være dejligt at betjene det med en køle-raita og en yummy pulao som ris-kartoffel Pulao opskriften, som jeg har medtaget nedenfor. Jeg kan forsikre Dem om, at så smuk som en kartoffel pulao måske lyder, vil du elske smagskombinationen med Mirchi Gosht!
Hvis du er bekymret for, at Mirchi Gosht vil få dig til at downing antacids senere, ikke frygter, vil ghee i parabolen hjælpe din mave til at tolerere uopsættelighed. Tilsætningen af hvidløg til fadet giver en fantastisk duft og pakker en solid smagstans.
Hvad du skal bruge
- Til Mirchi Gosht: 1 kg gedekød, fårekød eller lam, kuberet i 3 cm stykker
- 10-12 fed hvidløg, skrællet og groft hakket
- 10-12 mellemstore friske grønne chili
- 6 spsk ghee, smeltet
- Til ris-kartoffelpulao: ½ kg / 1 lb ca. langkornet Basmati-ris , vasket og drænet
- 1 tsk cumin frø
- 4 fedter
- 10 knuste sort peberkorn
- 1-2 løv blade
- 1 "kanelstang
- 2 sorte kardemomme , let knust
- 2 grønne kardemomme
- 2 store kartofler, skåret i 1 "terninger
- 2 spsk ghee
Hvordan man laver det
- At lave Mirchi Gosht ... Placer hvidløg og grønne chili i en fødevareprocessor og blend i en glat pasta.
- Hæld ghee i denne pasta og tilsæt salt til smag.
- Bland det kubte lam med denne blanding.
- Derefter opvarmes en dyb, fladbundet, tung pande på høj varme.
- Tilsæt kødblandingen og steg, omrør jævnligt, på medium varme i ca. 5 minutter.
- Dernæst tilsættes en kop vand og dæk og kog i 10 minutter på medium varme.
- Dernæst sænk varmen til lav, dækslet og fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter eller indtil kødet er ømt.
- Mens kødet er tilberedt, lad os oprette ris-kartoffelpulao ... Varm ghee til Pulao i en dyb, fladbundet gryde.
- Tilsæt spidsfrøene. Når de sizzle, tilsæt hele krydderierne og rør hurtigt.
- Nu tilsættes kartoflerne og steg godt i 3 til 4 minutter omrøring ofte.
- Tilsæt ris og nok vand til at dække risen med en dybde på to cifre på pegefingeren! Tilsæt salt til smag og rør godt for at blande.
- Lad risen komme til en kogende koge. Lad koge i 1 minut og derefter skrue ned varmen og kog uforstyrret, indtil risen er færdig. Test doneness ved at knuse et riskorn mellem pegefinger og tommelfinger. Hvis den er helt mashed, er risen kogt. Hvis ikke give et par minutter til at lave mad og tjekke igen. Når du er kogt, fjern fra varme og hold dig til side, stadig dækket, til senere.
- Tilbage til kødet .... Når du åbner potten, vil du se ghee boblende på curryens overflade, og du får også en skarp lugt fra de grønne chili. Hvidløg giver også en stor duft, men den ægte smag af den er fremtrædende, når du smager karry!
- Server Curry med Rice-Potato Pulao og en køling Raita som Mint-Agurk Raita. Sørg for at du skraber bunden af Mirchi Gosht potten ... at ting, der holder fast i bunden, er finger slikker godt og uimodståeligt!