Denne nemme at lave opskrift på syltede ingefær giver en gane rensning, der smager som gari du serveres med din sushi eller sashimi i restauranter. Hvis du er vant til de pink-farvede kommercielle ting, bemærk at dette vil have en lys buttery farve.
Hvis du nyder at lave (og spise!) Sushi og sashimi, skal du erstatte den jar med kommerciel syltet ingefær med denne hjemmelavede version. Det vil smag lige så godt, og du vil springe over farvestoffet og andre tvivlsomme ingredienser i den købte version.
Hvad du skal bruge
- 5 ounce ingefærrot
- 1/2 kop riseddike
- 3 spsk vand
- 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde sukker (eller 1 spiseskefulde plus 1 tsk honning)
Hvordan man laver det
- Skræl gingerrotten. Jeg finder det lettere at gøre med en skarp paringkniv end med en vegetabilsk peeler. Det hjælper også til først at skære knobens rod fra hinanden i sektioner, så du kan komme på alle sider af hver sektion af roden.
- Skær den skrællede ingefærrot super tynd. Til denne del bruger jeg en vegetabilsk peeler. For at efterligne den syltede ingefær, der serveres på sushi-restauranter, og for at få den bedste tekstur, skal du ikke skære over kernen af roden (den korteste kryds). I stedet arbejder du i længderetningen langs individuelle sektioner, der sigter mod 1 til 2 tommer lange, gennemsigtigt tynde skiver.
- Gnid saltet og skivet ingefær sammen med dine rene hænder. Virkelig give det en god massage. Lad den saltede ingefær sidde i en skål, dækket, i 6 timer eller natten over (et par ekstra timer vil ikke skade) i køleskabet.
- Skyl ingefæren under koldt vand for at fjerne overskydende salt.
- Brug igen rene hænder, klem gingeret hårdt for at frigive det meste af væsken. Kassér væsken. Pak ingefæren løst i en ren (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukken til denne opskrift) 1/2-pint dåseburk.
- Sæt riseddike, vand og sukker eller honning i en lille, ikke-reaktiv pot. Rør over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst. Hæv varmen og lad blandingen komme koge. Så snart det gør, sluk for varmen.
- Hæld den flydende saltvand over ingefæren. Brug bagsiden af en ske til at presse ud nogen luftbobler og sørg for at ingefæren er helt nedsænket i saltlage.
- Tæt godt og opbevar i køleskabet i op til 6 måneder. Ved længere opbevaring ved stuetemperatur, behandles i et kogende vandbad i 10 minutter (juster tiden for højhøjde ).
Uanset om du opbevarer din syltede sushi ingefær i køleskabet eller kan det, skal du ikke spise det i mindst en uge efter at du har lavet det, så smagene har tid til at kombinere og blødt. Hvis du spiser det før det, vil smagen være hård.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 9 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |