Traditionel tres leches kage er en smør eller svamp kage gennemblødt med en blanding af tre forskellige slags mælk - kondenseret, fordampet og fløde - og toppet med marengs eller flødeskum. Du starter med en djævels madkageblanding og tilføjer smeltet chokolade til den tre-mælkeblanding, der blødgør kagen. Top en chokolade tres leches kage med chokolade marengs frosting eller flødeskum og fudge sauce.
Hvad du skal bruge
- Til Djævelens Matkage:
- 1 kasse djævelens madkage mix
- 1/2 kop vand
- 2 æg
- 4 ounce flødeost (blødgjort)
- 4 ounces sur creme
- 1/3 kop smør (smeltet)
- 1 teskefuld vanille
- 3 spiseskefulde kakaopulver
- 1 tsk kanel
- 1 spsk chokolade likør
- Til Tres Leches Blandingen:
- 4 ounces uskåret chokolade af god kvalitet
- 1 (14-lodret) dåse
- kondenseret mælk
- 1 (5 ounce) kan fordampe mælk
- 1 1/2 kopper tung fløde
- 2 spsk chokolade likør
- 1 tsk vanille
- Knivspids salt
- Til Chocolate Meringue Frosting:
- 1 kop sukker
- 1/3 kop vand
- Knivspids salt
- 3 æggehvider
- 2 spsk kakaopulver
- Garnér: Stænk af kanel
Hvordan man laver det
Forbered kage
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Hæld kageblandingen i skålen af en stående mixer eller i en stor blandeskål.
- Tilsæt 1/2 kop vand og 2 æg og bland kort.
- Tilsæt blødgjort flødeost , cremefløde og smeltet smør.
- Rør i 1 tsk vanille, 3 spiseskefulde kakaopulver, kanel og 1 spsk chokolade likør. Bland i 2 minutter med mellemhastighed, indtil den er blandet godt.
- Hæld kage smeten i en 9- til 13-tommers pande og sæt i ovnen.
- Bage kagen i 20 til 25 minutter, eller indtil et tandstikker placeret i midten kommer ud rent.
- Lad kagen afkøle i gryden i 5 minutter.
- Prick huller i kagen med en servering gaffel eller spyd.
Lav Tres Leches Blandingen
- Smelt chokoladen i en skål over en gryde med kogende vand, og sørg for, at skålen ikke rører ved vandet.
- Når chokoladen er helt smeltet, og mens skålen stadig er over det kogende vand, vis den kondenserede mælk i den smeltede chokolade, indtil de er blandet godt.
- Pisk i fordampet mælk, fløde, 2 spsk chokolade likør, vanille og en knivspids salt.
- Fortsæt med at røre over det kogende vand, indtil blandingen opvarmes. Sluk for varmen, men hold blandingen i skålen over varmt vand.
Saml kagen og Tres Leches
- Hæld mælkeblandingen langsomt over chokoladekagen, og lad det dryppe i hullerne. Kant panden rundt for at hjælpe blandingen med at suge i og skænke enhver blanding, der puljer på siderne over toppen.
- Lad mælkeblandingen sive ind i kagen i en time ved stuetemperatur.
- Efter en time, sæt kagen i køleskabet for at slappe af.
Lav Chokolade Meringue Frosting
- Varm sukker og vand med en knivspids salt til kog i en lille gryde.
- Når sukker sirupens temperatur når 242 F, fjern sirupen fra varmen. Dette bør tage 4 til 5 minutter. Sukkersirupen skal lave tynde tråde, hvis du drikker det ud af en gaffel og bliver tykkere.
- Placer æggehviderne i en ren skål med en stående mixer eller stor skål og slå æggehviderne i stive toppe.
- Hæld langsomt og forsigtigt sukkersirupen ned på siden af mixerskålen i de slagne æggehvider. Fortsæt med at slå meringue indtil det afkøles, ca. 5 minutter.
- Sæt forsigtigt 2 spiseskefulde kakaopulver i meringue. Pas på ikke at overmixe, hvilket vil deflate meringue.
- Spred meringue over kagen og brug en ske til at gøre dekorative toppe i frosten.
- Drys kagen med kanel.
Noter
Tres leches kage serveres ofte lige ud af panden, men der er visse lejligheder, som fødselsdage, hvor du måske vil have en mere attraktiv præsentation.
Du kan bage kagen i to runde kagelagspander, men når de er ude af ovnen, skal du give dem mindst 12 timer for at opsuge mælken, mens kagerne stadig er i panderne i køleskabet.
Når de har gennemblødt hele mælken og er meget velkølet, slår de dem op og frost dem med marengs eller flødeskum.
Det hjælper med at linse bunden af pander med pergamentpapir. Du kan også bage kagen i en 10-tommer springform pan og derefter fjerne båndet rundt om kagen, når det er godt afkølet og har absorberet mælken.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 348 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |