Roasting butternut squash intensiverer sin smag og reducerer forberedelsen til denne lækre, alsidige lasagne. (Brug den tid, du sparer til at vaske og inspicere porrerne , som kan have bugter og tendens til at være ret beskidte!) Det ekstra arbejde, der bruges til at rense porrerne, er værd at gøre - de giver en dejlig smag af smag til Béchamel-saucen og gør et godt modvægt til squashens sødme.
PS Lad dig ikke kæmpe af de lange forberedelsesinstruktioner - processen er meget enklere at gøre end den skal beskrive!
Hvad du skal bruge
- 1 stort butternut squash (ca. 3 1/2 til 4 pund i alt; skyllet, halveret i længderetningen og frøet)
- 4 medium porrer
- 3 spsk usaltet smør (eller olivenolie)
- 1/4 kop alt formål mel
- 4 kopper mælk (eller pareve soymilk)
- 1 tsk timian
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk muskatnød
- sort peber efter smag
- 9 lasagne nudler (koge, ikke kogt)
- Valgfrit: 8 gram Gouda (eller Fontina ost, revet)
Hvordan man laver det
1. Steg squashen: Forvarm ovnen til 425 ° F. Skyl boltenhalvdelene med mandler med olivenolie og læg den nedad på en let olieret bageplade. Steg squashen i 45 minutter til en time, eller indtil squashen er øm, og huden begynder at blære og blive brun i pletter. Fjern squashen fra ovnen og sæt den til side, indtil den er kølig nok til at håndtere. Reducer ovnvarmen til 350 ° F.
2. Forbered porrerne: Mens squashen steges, skal du rense porrerne - skære af rodenderne, og skræl eventuelle yderlag, der er særligt hårde eller fanger store mængder snavs.
Giv porrerne og din kniv en skylning og hugg de mørke grønne toppe (den hårde øvre del af porrerne, der blæser ud).
Skær porrerne i længderetningen, adskilles eller forbrænder bladene og skylles under koldt rindende vand (dette er et godt tidspunkt at tjekke for fejl). Returner porrerne til et rent skærebræt og tyndt skive på tværs. (Hvis dine porrer er meget store, giv halverne en anden længdesnit inden skæring på tværs.)
Overfør de skivede porrer til en stor skål fyldt med koldt vand, og rør porrerne rundt med rene hænder for at løsne resterende jord. Spræk porrerne i en anden skål og kassér det beskidte vand. Returner porrerne til den første skål, tilsæt ferskvand, og gentag processen, indtil porrerne er rene og vandet forbliver klart. Aftør porrerne og sæt dem til side.
Tip: Du kan forenkle rengøringsprocessen (og undgå at fiske efter porrer!) Ved at neste en stor maskefilm i skylleskålen. Løft bare den porrefyldte silke ud af det beskidte vand og returner det til skålen med rent vand til hver efterfølgende skylning.
3. Klargør squashen: Når squashen er afkølet nok til at røre ved, drej halvdelene over og skænk kødet i en stor skål. Kassér huden. Mash squashen med en stor gaffel, indtil den er ret glat. Sæt til side.
4. Lav porre Béchamel: Smelt smørret (eller varm olivenolie) i en stor, tungbundet gryde eller hollandsk ovn sæt over medium varme. Tilsæt porrerne og kog, omrør ofte, indtil de blødgør, og de hvide dele begynder at blive gennemskinnelige, ca. 5 til 7 minutter.
Stænk porrerne med melet og fortsæt med at koge i 2 minutter mere, omrør hele tiden. Hæld langsomt i mælken, whisking konstant, og kog indtil bobler begynder at bryde overfladen. Reducer varmen og lad dem simre i 5 til 7 minutter mere, eller indtil saucen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Visp i timian, salt, muskatnød og peber. Fjern fra varmen og sæt til side.
5. Monter lasagna: Lyst olie en 9x13-tommers bageplade. Ladle omkring 1 kop sovs i bagningspålen og spred den til kappen bunden. Dæk saucen med 3 lasagne nudler, hvilket giver lidt plads mellem hver (pastapladen udvides, når de koger).
Dæk nudlerne med halvdelen af mashed butternut squash, spred den i et jævnt lag med en spatel eller rene hænder (arbejde forsigtigt, så du ikke bryder nudlerne). Drys en tredjedel af den revede ost (hvis den bruges). Top med 3 flere nudler. Lad en kop sausen over nudlerne og spred jævnt til frakke.
Lav et andet lag med resten af squashen, halvdelen af den resterende ost og en anden kop sovs. Dæk med de sidste 3 nudler, og nok saus til helt at dække dem. Stænk jævnt med den resterende ost.
6. Bage lasagen: Dæk bagekarret med folie, telt om nødvendigt, så det ikke rører det øverste lag af nudler. Bag i 350 ° F ovnen i 35 til 40 minutter, eller indtil saucen bobler og nudlerne er ømme. Fjern folien og bages i ca. 10 minutter mere, eller indtil osten er gylden.
Fjern fra ovnen og lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. God fornøjelse!
Pareve ( mælkefri ) Variation: For at lave en pareve, veganlasagne, substituer olivenolie eller ikke-hydrogeneret pareve margarine til smørret, brug pareve soymilk i stedet for mælk og udelad osten.