For Super Bowl parter eller enhver sammenkomst hvor fodbold er på planen, er Buffalo vinger en must-have som en tung hors d'oeuvre til buffet bordet. Denne opskrift på den ikoniske sauce er tilpasset den berømte original fra ankerbaren i Buffalo, New York, af Bellissimo-familien. Denne påstand er blevet udfordret af John Young, som fastholdt, at han først opfandt vingesausen på hans restaurant kaldet John Youngs Wings 'n' Things, også i Buffalo. Han kaldte sin version mambo sauce. Uanset hvem der får krediten, er amerikanerne taknemmelige.
Denne opskrift er tæt på originalen; hvis du tilføjer et dash selleri frø og en teskefuld eller to af Tabasco sauce og erstatning margarine for smør, vil du have den rigtige aftale, høflighed af anker bar.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop Louisiana hot sauce (Frank er mærket bruges i Buffalo)
- 8 spisesalter usaltet smør eller margarine (1 stav)
- 1 1/2 spsk hvid eddike
- 1/4 tsk cayenne peber
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk Worcestershire sauce
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Saucen
- Bland Louisiana hot sauce, smør, eddike, cayenne peber, hvidløgspulver, Worcestershire sauce og salt i en medium saucepan.
- Bland blandingen til en simmer over lav varme, omrør lejlighedsvis, indtil smørret er smeltet, og saucen er godt blandet og den konsistens du foretrækker.
Vingerne
- Den oprindelige opskrift fra ankerbaren er enkel. Steg ca. 30 kyllingevinger i to satser i en dybfryser ved 375 F, hver sæson i ca. 15 minutter.
- Tøm vingerne på papirhåndklæder, og når alle er kogte, læg dem i en stor skål. Hæld sausen over de varme vinger, dækk skålen og ryste den for at helt dække vingerne. Du kan også smide vinger og sauce med en ske eller spatel .
- Skub dem i ovnen på et bageplade i et par minutter ved 300 F for at gøre dem sprøde, hvis det ønskes.
Traditionelle sider
Når buffalo vinger er på buffet, vil du også finde blå ost dip og gulerod og selleri pinde. Disse smag sætter hinanden i perfektion.
Andre anvendelser
Denne klassiske sauce kan også bruges til at lave en Buffalo kyllingesandwich. Kog udbenede, skinless kyllingebryst krydret med chili peber, salt og peber i en varm stegepande i 10 til 15 minutter. Placer på en kaiserrulle og top med bøffelsauce. Smelt Monterey Jack eller provolone over kyllingen for en rigere variation. Brug sausen til at lave Buffalo-vingedyp uden vingerne. Bland sammen kogt kylling skåret i bitstykker, bøffelsauce, flødeost og ranch dressing. Serveres med selleri og gulerodspind og kiks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 105 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 418 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |