Soufflé betragtes som en meget sofistikeret skål, men soufflé opskrifter er faktisk ret nemme og enkle at forberede. Soufflé opskrifter kan være søde eller salte og en af min favoirite salte soufflé er en ost og løg Soufflé. Jeg kan bare lide dette, da det er en klassisk kombination af ingredienser, to varianter, som virkelig fungerer godt sammen og begge stærke nok til at tilføje dybde til soufflen. Brug altid en stærk smagsost til den bedste smag.
Hvis du er nervøs for at lave en souffel, behøver du ikke være. Her er mine tips om, hvordan man laver den perfekte, fjer, lys én hver gang
10 tips til at lave den perfekte souffle - hver gang
Hvad du skal bruge
- 55 gram / 4 ounces usaltet smør (plus lidt til smøring)
- 1 medium
- porre (renset, hvidt og grønt hugget i fint matchsticks)
- 55 gram / 2 ounce alt formål mel
- 2 tsk Dijon sennep
- 1/2 pint mælk
- 75 gram / 3 ounce Emmenthal-ost (revet)
- 4 store æg (æggeblomme og hvid adskilt)
- salt til smag
- peber efter smag
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 395 ° F / 200 ° C.
- Smør smør forsigtigt i en stor gryde. Tilsæt de finhakket porrer og kog forsigtigt, indtil porrerne er bløde, men ikke brune.
- Rør mel og sennep i porrerne.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen, omrør grundigt for at skabe en tyk, blank sauce. Når sausen er fortykket, sæson med salt og en lille peber.
- Tilsæt æggeblommer og smør godt med en træsked, indtil den er helt integreret.
- Til sidst tilsættes den revede ost og rør, indtil al osten smeltes.
- I en skummende ren skål slår æggehviderne med en elektrisk visp indtil stiv og fast indstillet (dette kan tage ca. 5 minutter).
- Ved hjælp af en metal dessert ske, omrør 2 spsk æggehvide i soufflé base for at løsne blandingen. Derefter foldes resterende æggehvider forsigtigt i to dele. Vær meget forsigtig og prøv at beholde så meget som muligt. Du bliver nødt til at arbejde hurtigt men delikat.
- Smør let 6 individuelle ramekin retter med lidt smør. Sæt forsigtigt blandingen i opvasken indenfor ½ "af toppen. Placer ramekinerne på en bageplade og kog i den forvarmede ovn i 15 minutter eller indtil soufflerne er gyldne og steget.
- Serveres straks med en grøn salat og crusty brød. Vær hurtig dog, soufflen synker om et par minutter.
Individuelle souffler kan serveres som forret, eller som sidekål til kød og fisk. Soufflen gør også en god vegetarisk skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 341 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 334 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |