Forestil dig en supersized profiterole, dunked i blank mørk chokolade og tjent til din klæbende finger. Vi beskriver en dekadent hollandsk behandler kendt som Bossche bollen (løst oversat som '' bolde fra Den Bosch ', en by i den sydlige del af Holland). Disse traditionelle kager med tæthed i kugleformede kager er fremstillet i Den Bosch , hvor de er kendt som kontrollladebollen i mindst et århundrede. Notorisk svær at spise, lokalbefolkningen har en tendens til at vende kagerne på hovedet, så det hårde chokolade lag på toppen tjener som en skal til den skræmmende flødeskum inde.
Den følgende opskrift opstod oprindeligt i The Dutch Kitchen cookbook. Vi har tilpasset det til at inkludere amerikanske målinger og offentliggjort det på denne side med udgiverens venlige tilladelse.
Server Bossche bollen som et akkompagnement til kaffe, som hollandskerne gør, eller flyve i traditionen og til dessert med tærte sommerfrugter, såsom hindbær, jordbær eller rødbønner, som vil hjælpe med at skære igennem al den rigdom.
Hvad du skal bruge
- 2/5 kop (3,3 fl. Oz / 100 ml) vand
- 3 skarp spiseskefuld. (40 g) smør
- ½ tsk. salt
- 2/5 kop (50 g) almindeligt mel
- 4 æg (2 hele æg og 2 æggehvider)
- 1 kop (250 ml) whipping cream
- 2 spsk. pulveriseret (glasur) sukker
- 1 vanilje pod
- 7/8 kop (100 g) pulveriseret (glasur) sukker
- 2 spsk. kakaopulver
Hvordan man laver det
- Sæt vandet, smøret og saltet i en tunge kasserolle og kog den.
- Sigt melet over en skål og tilsæt det kogende vand under kontinuerlig omrøring.
- Fortsæt omrøring indtil en dejbold dannes i gryden.
- Tag panden af varmen og to af æggene, en efter en, pas på at tilføje det andet æg først, når det første æg er blevet inkorporeret i dejen. Fortsæt omrøring indtil du har en flot, blank dej.
- Fordel dejen i 6 bolde og læg dem på en smurt bagning. Sæt profiterolerne i en forvarmet ovn (437 ° F / 225 ° C) i 20 minutter, indtil de er blevet gyldenbrune og koges igennem.
- Sluk for ovnen, og lad ovndøren stå lidt åben. Lad profiterolesne afkøles inde i ovnen i 10 minutter.
- I mellemtiden tilsættes pulveriseret sukker, 1 æggehvide og halvdelen af frøene fra vanillepuden til fløden og pisk, indtil stive toppe dannes.
- Sigt pulveriseret sukker og kakaopulver over en skål. Tilsæt den anden æggehvide, drop-by-drop, omrør, indtil blandingen bliver tyk og skinnende.
- Fyld en rørpose med flødeskum. Lav nu et lille hul i konditoren, hold rørdysens dyse igennem og fyld hver Bossche bol med cremen.
- Børst toppen med kakaoblandingen.
Tips:
- Brug kun ren hollandsk kakaopulver, ikke sødt! Hvis du vil bruge smeltet chokolade i stedet, så smelter du chokolade .
- Vanille pods er dyre. Kassér ikke den anden halvdel af vanille pod og frø. I stedet bruge det til at smag sukker. Sådan laver du hjemmelavet vaniljesukker (husk at bruge kun halvdelen af det fastsatte sukker).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 400 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 519 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |