Sambar (til tider stavet sambhar) er en populær indisk vegetarisk madret, og denne krydrede lentil vegetariske sambar opskrift er også veganer. Det er lavet med røde linser, sennepsfrø, løg og brændende grønne chili. Vegetar rød lentil sambar opskrift genoptrykt med tilladelse fra "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" af kokken Robin Robertson.
Denne opskrift er vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Se også:
Hvad du skal bruge
- 1 kop rød linser
- 3 1/2 kopper vand
- 2 spsk koldpresset rapsolie
- 1 tsk sort sennepsfrø
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 varmgrønne chili, frøet og hakket
- 1 tsk revet ingefær
- 1 14,5 ounce kan ternede tomater, drænet
- 2 1/2 tsk Sambar pulver (se note nedenfor)
- 1/2 tsk jorden koriander
- 1/4 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk salt
- 1 kop hakkede gulerødder
- 1 kop hakket blomkål
- 1 kop grønne bønner, skåret i 1-tommers stykker
- 1 kop hakkede aubergine
- 1 spsk frisk limejuice
- 1/4 kop hakket koriander
Hvordan man laver det
Bemærk: Hvis du ikke har en lokal indisk købmand kilde til sambar pulver, her er hvordan du laver din egen .
- Kombiner linserne og vandet i en gryde og kog den. Reducer varmen til medium, dæk og lad det simre indtil det er blødt i 30 minutter. Sæt til side, ikke dræne.
- Varm olien i en stegepande over medium varme. Tilsæt sennepsfrøene. Når de begynder at pope, tilsæt løg, hvidløg, chili og ingefær og kog indtil det er blødgjort, 5 minutter. Rør i tomaterne, tilsæt derefter sambarpulver, koriander, cayenne, spidskommen og salt.
- Tilsæt gulerødder, blomkål, grønne bønner og aubergine. Dæk og kog i 5 minutter for at blødgøre. Tilsæt vegetabilske blandingen til de reserverede linser, dæksel og lad dem simre, indtil grøntsagerne er bløde, 20 minutter. Hvis blandingen bliver for tyk, tilsættes mere vand.
- Rør citronsaft og koriander og kog 5 minutter længere. Smag og juster krydderierne.
Vegetarisk indisk rød lentil sambar opskrift genoptrykt med tilladelse fra "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" af kokken Robin Robertson.
Hvis du kan lide denne vegetariske lentil sambar opskrift, vil du måske også gerne prøve flere vegetariske indiske opskrifter , såsom ikke-mælke lassi, vegetarisk palak paneer eller vegetarisk aloo gobi .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 436 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 16 g |
| Protein | 21 g |