Denne syltetøj er en fest for forår jordbær og rabarber. Kombinationen af de to frugter har længe været populær. Tart Rabarberen giftes smukt med de sødere jordbær. Jordbærene gør også en dyb rød syltetøj, et rigtigt plus hvis din rabarber er mere grøn end rød.
At gøre syltetøj uden pektin tager længere tid end en lavet med pectin, men der er mindst én vigtig fordel. En jordbær-Rabarber marmelade lavet med ca. 4 kopper frugt og pektin kræver 5 1/2 kopper sukker. Denne opskrift er lavet med 9 kopper frugt og 5 1/2 kopper sukker; en fantastisk forskel i forholdet. Du får lidt mindre volumen, men en mere frugt fremad marmelade med fantastisk tekstur.
Et pålideligt sliktermometer anbefales. Hvis du ikke har et sliktermometer, skal du prøve gelpunktet ved hjælp af en af disse metoder .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds rabarber
- 2 pints jordbær (frisk)
- 5 1/2 kopper granuleret sukker
- 1/4 kop citronsaft (frisk)
Hvordan man laver det
- Skyl Rabarberne og skiv den i 1/2-inch stykker. Du skal have omkring 5 kopper.
- Skru jordbærene og skyl dem under koldt rindende vand. Lad dem tørre og derefter skære tyndt. Du skal have 4 til 5 kopper skivede jordbær.
- I en stor, ikke-reaktiv pande kombineres de tilberedte jordbær og rabarber med granuleret sukker. Rør for at kombinere. Dæk panden og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer eller køle i op til 12 timer.
- Placer syv rene, halvpint krukker i en stor dåse kedel og dække med vand. Bring vandet til kog. Reducer varmen til lav for at holde krukkerne varme, mens du forbereder frugten.
- Placer låg og ringe i en gryde; dække med vand og bring til en simmer. Hold lågene i varmt vand, indtil du er klar til at forsegle krukkerne.
- Tilsæt citronsaften til frugten, og sæt panden over middelhøj varme. Fastgør et sliktermometer til panden. Sørg for at termometerets spids ikke berører bunden eller siden af panden. Lad frugt koge og omrør konstant. Reducer varmen til medium og fortsæt med at lave mad, indtil syltetøjet når 220 F, omrør ofte. Når syltet når op på 216 F, skal du begynde at røre endnu oftere for at forhindre, at du brænder.
- Fjern marmeladen fra varmen og skum af noget skum. Rør i et par minutter, og lad derefter syltetøjene blæse i de varme krukker og efterlade 1/4-tommers hovedrum. Tør karmens fælge og tråde med fugtede papirhåndklæder. Læg forsigtigt lågene på krukkerne og skrue på ringene. Overtræk ikke ringene og hold krukkerne oprejst.
- Placér krukkerne på konserveset og sænk dem i gryden. Hvis vandet ikke er mindst 1 tommer over krukkerne, skal der tilsættes mere varmt vand. Bring vandet tilbage til kog. Sænk varmen til medium-lav og dække panden; kog forsigtigt i 10 minutter. Hvis du arbejder i en højde på over 1000 fod, se tabellen nedenfor.
- Fjern panden fra varmen, og lad krukkerne stå i vandet i 10 minutter.
- Med tang, fjern krukkerne på et stativ for at afkøle (opretstående) helt. Hvis nogen krukker ikke forseglede, afkøles dem og anvendes med det samme.
Høj højdejusteringer
- 1.001 til 3.000 fod: Tilsæt 5 minutter til behandlingstiden.
- 3.001 til 6.000 fod: Tilsæt 10 minutter til behandlingstid.
- 6.001 til 8.000 fod: Tilsæt 15 minutter til behandlingstiden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 94 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |