Denne attraktive cantaloupe syltetøj er en nem og næsten idiotsikker syltetøj lavet med to poser af flydende pektin. Dette er en lækker sommer marmelade, perfekt med kærnemælk kiks eller scones.
Brug faste, modne meloner, men de må ikke være overmodne eller overdrevent søde.
Hvad du skal bruge
- 2 store cantaloupes
- 1/2 kop citronsaft
- 5 2/3 kopper sukker
- 1/2 tsk smør (usaltet)
- 2 poser
- flydende pektin (6 ounce totalt)
Hvordan man laver det
- Vask seks 8 ounce krukker, låg og bånd i varmt, sæbevand; Skyl godt.
- Fyld en stor dåse kedel med vand; læg krukkerne i stativet. Dæk og bring til en simmer over medium varme. Reducer varmen og hold krukkerne varme, mens du forbereder syltetøj.
- Sæt de flade låg i en gryde; dække med vand og derefter bringe til en simmer over medium varme. Hold dem varme, men kog ikke.
- Få de rene bånd i nærheden af arbejdsområdet.
- Skær cantaloupen i halvdelen og fjern frøene. Fjern den ydre skræl og terninger cantaloupe. Sæt den ternede cantaloupe i en stor stockpot og knuse; afløb nogle af de overskydende juice og måle 3 kopper knust cantaloupe.
- Overfør de 3 kopper knust cantaloupe til en stor lagerpotte. Tilsæt citronsaft, sukker og smør.
- Placer gryden over medium-lav varme og kog, omrør konstant, indtil sukkeret er opløst. Forøg varmen til mellemhøj og fortsæt med at koge, omrør konstant, indtil blandingen når en fuld rullende koge. Rør hele væskepektinet på en gang. Bland blandingen tilbage til en hel kog og fortsæt med kogning, omrør konstant, i et minut.
- Fjern panden fra varmen og skum af skum med en stor ske. Lad stå i 5 minutter, omrør ofte for at holde frugten fra at synke.
- Sæt syltetøj i de varme, steriliserede krukker og efterlad 1/4-tommers hovedrum. Tør fælgene af med et rent, fugtigt papirhåndklæde eller en klud. Dæk med låg og skru på båndene. Skru dem ikke for tæt. De burde være bare finger-tip tæt.
- Placer de fyldte krukker tilbage i stativet i kedlen. Tilsæt mere varmt vand, om nødvendigt, for at bringe det mindst 1 tommer over krukkerne.
- Bring vandet til en mild eller langsom kogning (ca. 200 ° F / 93,3 ° C). Når vandet begynder at koge, dække potten og behandle i 10 minutter. Hvis du bruger pint krukker, 15 minutter.
- Sluk for varme, tag afdækning af kedlen, og lad krukkerne stå i vandet i 5 minutter. Brug dåserburets tang, fjern forsigtigt glassene til et stativ eller et tungt håndklæde for at afkøle. Vippes ikke, drejes eller tørres i krukkerne og må ikke forstyrre lågene eller stramme båndene.
- Efter ca. 24 timer skal du kontrollere om sæler og fjerne bånd.
Køle alle uforseglede krukker og brug inden for en uge til 10 dage. Alternativt kan du omarbejde unsealed krukker inden for 24 timer efter instruktionerne ovenfor med nye låg og nye krukker, om nødvendigt. Eller fryse den uforseglede marmelade. Brug frysebeholdere, der efterlader ca. 1 tommer hovedrum eller juster hovedrummet til 1 1/2 tommer, hvis du bruger standard dåser. Papirstopet udvides, når det er frosset.
Du kan også lide