Efteråret bringer med sig mange lækkerier, ikke mindst de dejlige rodfrugter til salg - medmindre du er heldig nok til at vokse din egen, så endnu bedre. I denne dejlige og superlette opskrift finder du et væld af grøntsager og alle af eget valg eller hvad der er tilgængeligt.
I denne opskrift finder du både appelsin og gul gulerødder, knoldselleri og pastinetter. Hver bringer deres egne smag og tekstur til parabolen, og det er stort set alt, hvad du skal overveje, når du beslutter dig for, hvad du skal bruge, som de fleste rødder koger på omtrent omtrent samme tid, hvilket er en stor hjælp.
Med den yderligere tilsætning af grøntsager, creme, lidt smør, en let spicing og færdig med sprød topping, gør denne skål en fabelagtig sideskål til at stege kød eller langkogte stuer eller en skål i sig selv og specielt velegnet til vegetarer (men ikke Vegan).
Denne ret fryser ikke godt, men holder i køleskabet i et par dage, hvis det er dækket.
Hvad du skal bruge
- 2 oz (55 g) usaltet smør
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 stor løg, skrællet og tyndt skåret
- 2 hvidløgsklyven, skrællet og knust
- 1 spsk favorit
- karry pulver
- 2 tsk sennepsfrø
- 4 små appelsin gulerødder, skrællet og tykt skåret
- 4 små gule gulerødder, skrællet og tykt skåret
- 2 store pastinetter, skrællet og tykt skåret
- 2 teskefulde havsalt
- topping:
- 1 spsk smør
- 1 kop (55g) friske brødkrummer
- 1/2 kop blancherede mandler, finhakket
- 1/2 tsk
- gurkemeje
- 2 tsk sennepsfrø
- 1 tsk Korianderfrø
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt olivenolie og skivede løg, dæksel med låg og kog i 8 minutter over medium varme indtil løgene er bløde. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at de ikke brænder.
- Tilsæt hvidløg til panden, sænk varmen og kog i to minutter. Tilsæt currypulver til panden og rør. Tilsæt derefter sennepsfrøene og rør igen.
- Tilsæt fløden og grøntsagsstammen og bring den til en mild simmer. Tilsæt rodgrøntsagerne og bring tilbage til en simmer. Dæk med låget og kog forsigtigt i ca. 5 til 6 minutter.
- Forvarm ovnen til 390F / 200C.
- Smør en stor ovnfast skål med lidt smør, ved hjælp af en skål, der er stor nok til at holde alle grøntsager og væsker. Tip indholdet af panden i skålen og spred grøntsagerne jævnt i hele fløden. Strø med havsaltet. Dæk med et folieark.
- Bag i midten af den forvarmede ovn i 40 minutter, eller indtil dine grøntsager er kogte, men stadig bare et lille firma.
- Mens grøntsagerne er madlavning, lav topping.
- Smelt smørret i en lille gryde. Sæt alle andre topping ingredienser i en stor skål og rør grundigt.
- Hæld over smørret og rør igen og sørg for at alle ingredienserne er dækket. Hold til den ene side.
- Når grøntsagerne er kogte, skal du fjerne folien og fortsætte med at koge i yderligere ti minutter for at reducere væsken lidt.
- Tag skålen fra ovnen og brug en bagside bag, tryk forsigtigt på grøntsagerne under væsken. Sprøjt jævnt over toppen over gratinen.
- Ret skålen i ovnen og kog i yderligere 20 minutter, indtil toppunktet er gyldenbrunt.
- Lad stå i fem minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 279 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 738 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |