Bare fordi du kan jordbær syltetøj, betyder ikke at du skal. Fryser syltetøj er en populær mulighed, en simpel metode, der kombinerer friske bær med en pektinopløsning , der er kogt separat og omrørt. Fordi bærene aldrig ser varme, holder denne syltetøj en meget friskere jordbærsmag. Mashing snarere end puréeing bærene giver en syltetøj med bedre tekstur; en puré kan tage et gummy sæt.
Denne opskrift kræver standard tør pektin. Der er to store mærker, Kraft Sure-Jell og Ball RealFruit. Begge arbejder lige så godt og kan udskiftes. Selv om du måske bliver fristet til at nedskære sukkeret på denne opskrift, gør det mere end at sødes; det hjælper pektin gøre dens ting. For en sukker syltetøj, skal du bruge et andet pektin.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mosede friske jordbær
- 4 kopper granuleret hvidt sukker
- 1 stk. 1,75 ounces tørret pektin
- 3/4 kop vand
Hvordan man laver det
- Skyl bærene og klappet tørre. Med en paringkniv skal du fjerne skroget. Kvartær bærene, eller hug grovt.
- Placer bærene i en ikke-reaktiv beholder. Knus bærene med en kartoffelmasker, indtil bærene er nedbrudt, men har stadig en smule tekstur. Mål 2 kopper af mosede bær; reserver ekstra for en anden brug.
- Tilsæt sukker til mashed bær, og rør om at kombinere grundigt. Lad stå i 10 minutter.
- I en lille gryde skal du kombinere det tørre pektin og vand. Rør over medium høj varme indtil pektin opløses helt. (Det kan være klumpet i starten.) Kog i fuld kulde i præcis 1 minut, og fjern fra varme. Lad afkøle i 3 minutter.
- Hæld pektinen direkte i bær-sukkerblandingen, og rør om, indtil den er grundigt kombineret.
- Hæld syltetøj i ren halvpint mason krukker eller plastbeholdere, der efterlader 1/2 "hovedrum. Sæt krukkerne og lad dem stå i 24 timer. Opbevares i køleskabet i op til 1 måned eller i fryseren i op til 1 År. Opdræt syltetøj kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned.