Kamskjell eller Coquilles Saint Jacques, som de er kendt i Frankrig, er så hurtige og nemme at forberede, men de er også nemme at ødelægge, hvis de ikke koges forsigtigt, da de hurtigt overkoges . I denne traditionelle franske opskrift serveres de med en lækker salvesauce.
Denne jakobsmuslinger i en salvie fløde opskrift er forbavsende hurtig og nem at forberede. Søde, pan-seared havskammuslinger er beliggende på en seng af sautéed mirepoix og salvie fløde. Med sine friske, enkle smag vil denne skål appellere til fiskelskere, og det gør en fremragende sidste minuts middag, men husk at lave mad netop som angivet i opskriften.
Spekulerer på, hvad en Mirepoix i opskriften er? Du kan finde svaret her på Granen.
Opdateret af Elaine Lemm marts 2017
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund havskammuslinger (King størrelse er bedst)
- 1/4 salt
- 1/8 tsk. Sort sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1/2 kop fint tærte gulerødder
- 1/2 kop fint tærte selleri
- 1/2 kop fint tærte løg
- 1/2 kop hakkede sjalotter
- 3/4 tung fløde
- 6 friske salvie blade, finhakket
Hvordan man laver det
Hvordan laver seared tunger i salvie creme:
Før du starter, er det vigtigt, at du har forberedt alle dine ingredienser klar til at lave mad. Hvis du gør dette, bliver madlavningen så meget lettere, og det vil også lykkes.
Forvarm en stor stegepande over medium varme. Varm olien, og smørret i stegepanden skal passe på, at de ikke brænder dem.
Tilsæt gulerødderne, selleri og løg til stegepanden, sænk varmen til mellemlang og sautér mirepoix i fem minutter, eller indtil grøntsagerne bliver ømme, men ikke bløde.
Overfør den sauterede mirepoix til en plade og dæksel den med folie.
Forvarm en stor stegepande over medium varme. Varm olien og smørret i stegepanden. Tilsæt gulerødder, selleri og løg til stegepanden, sænk varmen til mellemlang og sauté mirepoix i fem minutter, indtil grøntsagerne bliver øre. Overfør den sauterede mirepoix til en plade og dæksel den med folie.
Vend varmen til mellemhøj. Sæson kamskjellene med salt og sort peber og sauté dem i stegepanden i 1 1/2 minutter på hver side, ikke mere, ikke mindre.
Overfør de pan-seared tunger til en plade og dække dem med folie.
Sautér sjalotten i stegepanden i 4 minutter; Tilsæt 1 tsk smør, hvis det er nødvendigt. Tilsæt den tunge creme til sjalotten og bring saucen i koge i 1 minut. Fjern flødesauce fra varmen og rør i salvens blade. Lad være at blande i et par minutter, og fjern derefter bladene.
Drys salvie fløden på en varm serveringsplade, skænk en lille mundpølse på midten af pladen, og arranger et par tunger oven på mirepoixen.
Denne seared scalloped i salvie creme salvie opskrift gør 4 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 412 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 7.777 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 23 g |