Denne skål (i nogle tilfælde kendt som "rollatini" i USA, et ord, der ikke rent faktisk findes i Italien, hvor de kaldes " involtini "), er hurtig og nem at forberede, men skaber en smuk præsentation og en tilfredsstillende antipasto , primo , eller endda en vegetarisk hovedret ledsaget af en salat eller grøntsagsside.
Hvad du skal bruge
- 2 store ægplanter (vasket og tørret)
- 2 spsk olivenolie (til børstning af aubergineskiver før grillning)
- 4 store tomater (ca. 600 gram, skal give dig ca. 3 kopper, når de er terninger)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 lille fed hvidløg (skrællet og fint hakket)
- 1 lille sjal (skrællet og finhakket)
- 2 friske basilikumblad (groft hakket)
- Dash fint havsalt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
- 1/2 pund (227 gram) spaghetti
- 1/2 kop
- Parmigiano Reggiano ost (revet til servering)
- Valgfrit : 1/4 kop grønt (friske basilikum blade eller flad persille, til garnering, finhakket)
Hvordan man laver det
Til ægplanterne :
Afskær æggelplanterne, og skær derefter ægplanterne i længderetningen i skiver ca. 1/4-tommer (1/2-centimeter) tykt. Let børste hver side med olivenolie, og grill derefter skiverne i 2 til 3 minutter pr. Side på en koge- eller gasgrill eller kogeplade med grill over middelhøj varme. Sæt grillede aubergineskiver til side, mens du laver tomatsauce.
Til saucen :
Skær en lille, lav "X" form i bunden af hver tomat med en skarp parringskniv.
Sæt tomaterne i en stor gryde med kogende vand i ca. 45 til 60 sekunder, fjern derefter tomaterne fra kogende vand med en skåret sked eller masker og slip dem i en skål isvand for at afkøle. Når tomaterne er kølige nok til at håndtere, dræne dem godt, slip skrælerne af (de skal skrælle let fra X ved hjælp af enten dine fingre eller en paringkniv) og fin terninger tomaterne. Opvarm den ekstra jomfru olivenolie og hakket hvidløg og sjal i en kogepotte med stor bund over medium varme. Saute indtil blødgjort og let gyldent, ca. 3 til 5 minutter. Tilsæt de tærte tomater og basilikum, sæson til smag med salt og peber og dække. Lad koge over lav varme i 15 til 20 minutter, mens du koger spaghetti.
Mens sauce er tilberedning, skal du koge spaghettiet lige indtil al dente i en stor gryde kogende saltet vand. Når du er færdig, dræne og vend tilbage til gryden. Tilsæt tomatsauce (reserverer flere skefler til garnering af de færdige ruller) og rør med en træsked for at belægge pastaen godt med saucen.
At samle:
Opdel spaghettien jævnt mellem aubergineskiverne, ved hjælp af en gaffel eller fingrene til at arrangere det i en loopform. Rul æggeplanterne rundt om hver pastagruppe (brug et tandstikker til at sikre rullen om nødvendigt). Tilsæt en dukke af den reserverede tomatsauce til hver rulle og et drys af frisk revet Parmigiano Reggiano ost. Server med det samme.
Valgfrit :
Drys auberginerullerne med fint hakket grønt, frisk basilikum eller flad persille og frisk revet Parmigiano Reggiano ost .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 383 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 15 g |