Sådan ildstegte ægplanter den tyrkiske vej

01 af 08

Brændt aubergine er en tyrkisk kulinarisk tradition

Mange tyrkiske retter kræver ildstegt aubergine eller "közlenmiş patlıcan" (Jose-Lins-MISH 'pot-lu-JAN'). Kogt på denne måde giver ilden kød en vidunderlig smagfuld smag.

Følg disse trin for at få perfekt stegt aubergine til brug i salater, moser og pureer. Brug fyldige, mellemstore ægplanter for at opnå det bedste resultat.

Hvis du har grill, er det en god tid at stege dine ægplanter på grillen. Disse billeder viser en grill på en turbåd i Det Ægæiske Hav nær Bodrum, Tyrkiet, men enhver baggård grill vil gøre det fint.

02 af 08

Placer ægplanterne direkte i varmt kul

Nøglen til stor, røgfyldt smag er en god træbrand. Lad ilden brænde, indtil du har en flot seng og ikke flammer.

Når ilden er klar, skal du flytte nogle af de varme kuler til siden, hvilket gør et rum stort nok til at passe til alle ægplanter. Placer ægplanterne side om side direkte på bunden af ​​grillen.

03 af 08

Dæk ægplanterne fuldstændigt med emberne

Når du har arrangeret ægplanterne på bunden af ​​grillen, skub den varme kul tilbage over toppen og begrave dem helt.

04 af 08

Lad ægplanterne stege under emberne

Læn dig tilbage og slap af, mens dine ægplanter steg over kulerne. Dette bør tage 15 til 25 minutter afhængigt af størrelsen og mængden af ​​dine ægplanter.

05 af 08

Færdige ægplanter

Fjern ægplanterne forsigtigt under underkamrene. Skindene skal være fuldstændigt fordybet og forkullet. Når du har fjernet huden, vil du se, at kødets indre bliver kogt til perfektion.

06 af 08

Skær hvert aubergine ned i midten

Når dine stegte ægplanter er kølige nok til at håndtere, skal du placere en på et skærebræt og skære den fra ende til ende og åbne den op med dine hænder.

07 af 08

Fjern kødet ved hjælp af en ske

Kør forsigtigt en ske fra top til bund på halvdelen af ​​aubergine for at fjerne kødet. Sørg for at trykke lige hårdt nok til at fjerne kødet, der forlader huden nedenunder.

Gentag dette på begge sider af aubergine, indtil alt det kogte kød er fjernet. Kassér den forkølede hud. Gentag det samme med hver aubergine.

08 af 08

Brug den stegte aubergine i din favorit opskrift

Hvis du planlægger at bruge den stegte aubergine med det samme, skal du fjerne eventuelle store frø og stykker af brændt hud. Du kan spise det stegte aubergine med en dråbe olivenolie og nogle knuste hvidløg som vist ovenfor, eller brug det med det samme som angivet i din yndlingsopskrift.

Hvis du planlægger at bruge din stegte aubergine senere, skal du sætte kødet i en glasburk og tilsæt en spiseskefuld frisk citronsaft og nok vand til at dække blandingen. Dæk krukken og forsigtigt dreje den for at sikre, at citronsaften går gennem hele kødet.

Den citronsaft vil holde aubergine fra mørkere. Når du er klar til at bruge den, skal du trykke på aubergine gennem en trådfiltrering for at fjerne væsken.