Min mand er halv bengali, så han voksede op med at spise masser af lækker bengalsk mad. Aaloo Postu var og stadig er en af hans yndlingsretter. Han ville ofte bede mig om at lave mad til ham. Jeg kunne ikke for nylig, da jeg fik opskriften fra min svigerfar. Jeg blev glædeligt overrasket over, hvor let det var at forberede denne mildt aromatiserede, men meget velsmagende skål. Hovedbestanddelen er valmuefrøene, som giver Aaloo Postu sin karakteristiske smag. Det går rigtig godt med en duftende, almindeligkogt, langkornet ris som Basmati eller frisklavet, varm Chapatis eller endda som en sideskål med en anden curry. Kartofler fryse ikke godt, så Aaloo Postu er bedst lavet og spist frisk. Det er dog så hurtigt og nemt at lave mad, det vil ske på ingen tid.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk. postu /
- valmuefrø / khus khus
- 3 store kartofler (skrællet og skåret i 1/2-tommer terninger "
- 2 spsk. vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 2
- grønne chilier (slids i længden og udsået)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Sæt postu / valmuefrø / khus khus i en skål og tilsæt nok varmt vand til at dække det helt. Blød i 5 minutter. Slip nu i en fødevareprocessor med en stavblender for at få en grov pasta. Du kan også bruge en mørtel og pestle (sådan gøres det traditionelt i Bengal), men det tager tid og kræfter! Når du har jorden, skal du holde postu-pastaen til side for sen brug.
- Sæt de tærte kartofler i en mikrobølge-sikker skål og hæld vand over dem for at dække helt. Kog på HØJ indstilling i 3-5 minutter, indtil det er næsten kogt. Hold til side for senere. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn eller ikke kan lide at bruge en, kan du gøre det samme i en gryde kogende vand.
- Opvarm olivenolie / canola / solsikkeolie i en pande på medium varme. Når olien er varm, tilføj de slidte grønne chili. De vil splatter lidt, så vær meget forsigtig! For at gøre skålen varmere kan du male de grønne chili til en pasta. Hvis du bruger helgrønne chili, vent på, at forstøvningen stopper, efter at du har tilføjet dem til den varme olie. Når dette sker, dræne det kogende vand fra kartoflerne og tilsæt de terninger med kartofler på panden. Rør stegt til fuldt kogt. Tilsæt nu salt efter smag. Du skal måske drysses lidt vand over kartoflerne, mens de laver mad, for at undgå at brænde eller holde fast i gryden.
- Når kartoflen er kogt (blød), sluk for varmen og tilsæt postu-pastaen. Rør for at blande godt, og så alle kartofler er belagt med postpastaen. Sked i en skål og server med duftende, almindeligkogt, langkornet ris som Basmati eller frisklavet, varm Chapatis eller endda som en sideskål med karry.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 305 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 10 g |