En af mine yndlingsmåltider voksede op var min mors pot af fyldte peberfrugter. Vi ville tilbringe søndag eftermiddage, der udhulede grønne paprika, fyld hver med en blanding af bøf og ris og smage den fyldte til paprika i en stor gryde med tomatsuppe, indtil den blev blødgjort.
Denne glutenfri suppe er en dekonstrueret version fyldte peberfrugter. Det omfatter alle de salte smag af fyldte peberfrugter, men i en anden form. Hver skje af denne suppe smager som at bide i en fyldet peber, bortset fra ikke næsten så rodet og klar i halvdelen af tiden.
I stedet for at fylde grønne paprika, er magerkød eller kalkun brunet i en gryde af bløde løg og hvidløg. Glutenfri tomatsuppe og oksekødspulver tilsættes til gryden efterfulgt af hakkede grønne paprika, alle ingredienserne sutter sammen til blødgøres og smagene kommer sammen.
I stedet for magert oksekød kan du bruge magert kalkun i stedet. Mange supper bruger hvedebaserede ingredienser som fortykningsmidler, så når du køber kremet tomatsuppe eller begge, skal du kontrollere etiketterne for at bekræfte, at de er glutenfrie (Pacific Foods er mine go-to mærker til kvalitet, lækre glutenfrie supper ).
Pynt skålene med suppe med revet parmesan, hvis det ønskes, og server med et solidt stykke glutenfrit brød.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ubehandlet langkornet brun ris
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 lille gul løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 kg magert oksekød (eller alternativt magert kalkun)
- 2 10,5 oz dåser glutenfri cremet tomatsuppe (jeg bruger Pacific Foods version)
- 4 kopper glutenfri oksekød bouillon
- 2 mellemstore grønne paprika (frøet og terninger)
- Valgfri: 1/2 kop parmehseost (til garnering)
- Dash salt (eller smag)
Hvordan man laver det
- Kog langkornet brun ris i overensstemmelse med emballagevejledning. Sæt til side.
- Mens ris er madlavning, varme ekstra jomfru olivenolie i en medium lager pot over medium høj varme. Når olien skinner, tilsæt hakkede løg og kog indtil gennemskinnelig, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut.
- Tilsæt jorden kalkun til gryden, bryd kødet op med en træsked. Sæson med salt og peber til smag.
- Tilsæt glutenfri tomatsuppe og glutenfri oksekødssuppe til puljen, omrøring for at kombinere. Bring suppen til en let kog, så kog den på lav varme i 10 minutter.
- Tilsæt hakkede grønne paprika og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
- Fordel suppen i 4-6 skåle efterfulgt af ønsket mængde ris. Top med parmesanost, hvis det ønskes. Server med det samme.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter - ikke alle mærker er skabt ens. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.