Osso Buco Stew Opskrift

Klassisk Osso Buco er en vidunderlig lækker skål af kalvekød, langsomt stegt, indtil kød smelter i munden. Dette er en enklere, men lige så lækker version, der bruger kalvekulder til en hurtigere opskrift, der også er mindre fed.

Osso Buco er italiensk til hule knogler, der refererer til kalvekødshankerne, der anvendes i den traditionelle opskrift og margen i benet, der tilføjer sådan rigdom til fadet. Dette er ikke sandt Osso Buco, men vi bruger mange af de samme ingredienser til at få den samme smag. Hvidvin og kylling bouillon bruges til ikke at overmanne den delikate smag af kalvekød.

Hvad du skal bruge

• 2 pund kalvekød kød eller skulder, skåret i 1/2-tommer stykker
• 2 spsk olivenolie
• 4 spsk mel
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk friskmalet sort peber
• 1 kop gul løg (ca. 1 medium løg), fint tærede
• 1/3 kop selleri (ca. 1 lille ribbe), fint tærte
• 3/4 kop gulerod (ca. 1 medium stor gulerod), fint tærede
• 3 hvidløgsfedt, finhakket
• 1 tsk frisk oregano, groft hakket
• 1 tsk friske timian blade
• 2 spsk flad persille, groft hakket
• 1/2 kop italiensk tør hvidvin (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
• 1 kan skrælle hele italienske blomme tomater (28 ounce), drænet og groft hakket
• 2 dåser kylling bouillon

Hvordan man laver det

1. Varm olivenolie i en hollandsk ovn på kogepladen over medium høj varme. Alternativt kan du brænde kalvekødet i en støbt stegepande eller tunge sutépande og derefter overføre alt til en ovnfast plade.
2. I en lille skål eller en forsegelig plastpose kombineres mel, salt og peber.
3. Skyll kalvekerner i melblanding. Skud overskydende mel og tilsæt noget af kødet til den varme pande uden overfyldning.

1. Brød kødet på alle sider, og overfør det til en skål. Fortsæt med at bryde kødet i batches, indtil al kalvekød er kogt.
2. Mens kødet er tilberedt, forvarm ovnen til 300 ° F.
3. Tilsæt løg, gulerod og selleri til den tomme hollandske ovn eller pande og sauté i et par minutter.
4. Under omrøring tilsættes den hakkede hvidløg og sauté i endnu et minut eller indtil hvidløget bliver duftende.
5. Tag den hollandske ovn fra varmen. Hvis du bruger en pande, skal du overføre grøntsagerne og hvidløg til en ovnfast plade.
6. Tilsæt den hvide vin og brug en træske eller spatel til at skrabe op de lækre små bit på bunden af ​​panden.
7. Tilsæt oregano, timian, persille, blomme tomater og kylling bouillon.
8. Tilsæt den brunede kalvekød tilbage og rør alt sammen.
9. Cover, overfør til ovn og braise, omrør hver halve time, indtil kødet er gaffel-øm (ca. 1 1/2 time). Hvis gryderet virker for tykt, tilsæt lidt vand eller bouillon. Hvis gryden er for tynd efter eget ønske, skal du fjerne dækslet i 10 til 15 minutter.
10. Fjern fra ovn og rør igen for at bryde op i store stykker kød.
11. Serveres i individuelle skåle eller ske på kartoffelmos eller risotto .

Flere lækre oksekødrecept:

• Grillet Hanger Steak med Chimichurri og Ovn-Brændte Tomater
• Classic Beef Wellington
• Oksekødfilet Mignon med Bearnaise Sauce

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	427
Total fed	21 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	98 mg
Natrium	505 mg
Kulhydrater	21 g
Kostfibre	3 g
Protein	35 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)