Denne Tomatesuppe er bedst, når du kan bruge friske tomater i sæsonen. Men det er næsten lige så velsmagende, og lidt hurtigere at lave, når der anvendes konserverede økologiske tomater.
Hvad du skal bruge
- 2 små tomater (skåret i stykker eller 1 14,5 oz kan med ternede økologiske tomater med deres saft)
- 4 - 5 fed hvidløg (smadret, skrællet og groft hakket)
- 1/2 bell peber (frøet og terninger)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 kop kyllingbestand
- 1/2 tsk salt
- 2 teskefulde
- timian blade (hvis du skal bruge tørret, brug 1 heaping tsk, men frisk er definitivt bedre i denne skål)
- Sort peber til smag
- 2 skiver brød (bonde)
- 2 spsk basilikum (
- chiffonade *)
- Valgfrit: 1 finhakket
- serrano chili (eller jalapeno lidt mindre varmt) eller 1/2 tsk rød chili peber flager at krydre det op
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor pulserer du tomaterne, 2/3 af den hakkede hvidløg og paprika indtil groft hugget.
- I en medium kasserolle opvarmes olien over medium varme.
- Skraber grøntsagerne i panden og kog, rør om og om i 10 minutter. Hvis du bruger en frisk chili, skal du tilføje grøntsagerne og sauten.
- Rør kyllingestammen, timian, resterende hvidløg og salt. Koges.
- Reducer varmen til lav og lad dem simre i 5 minutter. Sæson med peber. Suppen kan gøres frem til dette punkt og afkøles i op til 2 dage.
- Ovnen opvarmes til 225F. Læg brødet direkte på mellemstativet og bages i 15 til 20 minutter for at tørre det ud.
- Hvis den er kølet, skal du hurtigt bringe suppen tilbage. Kog et stykke brød i bunden af to suppeskåle. Hæld suppen over brødet og garnér med frisk basilikum.
* Bemærkninger:
Til chiffonade ruller nogle basilikumblade i længderetningen i en cigarform. Skær dem derefter på tværs i tynde strimler. Fnug.
Hvidløget tilsættes i to partier for at producere to forskellige smag.
Det første beløb er sauteret med de andre grøntsager i begyndelsen af opskriften på god italiensk eller spansk måde. Andet går ind i slutningen for at give en god bid. Tomaterne giver det meste af væsken. (Jeg fordobler normalt opskriften, fordi den er lige så god den næste dag eller frosset i op til et par måneder.)
Valgfrie poster:
For at gøre denne tomatsuppe til et komplet måltid, skal du blot tilføje noget godt frisk, solidt brød, højkvalitets smør, et sortiment af 1-3 oste og en lett salat. Server med enten en krydret rødvin, en shiraz eller en zinfandel eller en lys hvid som en sauvignon blanc fra New Zealand.
Redigeret af Joy Nordenstrom