Fine Dining i New Orleans

Dræb ikke messenger. Jeg ved, at der er fornemme restauranter, der ikke er på denne liste. Hvis jeg inkluderede alle de fine restauranter, ville artiklen være titlen "De øverste hundreder af opskalere restauranter."

Nogle er "finere" end andre med hensyn til stemning og elegance, men alle er top ti, hvor mad er bekymret. Jeg ønskede at give dig et tværsnit af kreolsk, et strejf af Cajun, historisk mad og restauranter, og dem med mere moderne køkken. Også disse er steder, jeg har spist og finder værd at præsentere for dig.

Alle har god mad, meget behagelig til elegante atmosfærer, god service og en unik personlighed. God fornøjelse!

• 01 af 09

  Antoines

  Antoine's Restaurant blev grundlagt i 1840 og er den ældste familiedrevne restaurant i landet. Ejeren drives i mere end 150 år af Alciatore / Guste familien, Antoine lancerede New Orleans som en af ​​de store byer i verden for god spisning.

  Antoine er varig gennem borgerkrigen, to verdenskrige, forbud og den store depression, fuld af historie, bogstaveligt og billedligt, med sin antikke sølv duckpress, en paris kogebog fra 1659 og andre skatte.

  De rigtige skatte her er på pladerne: Crawfish bisque, ørred Pontchartrain, Creole Gumbo, Oysters Rockefeller (deres skabelse), Antoine's Special Baked Alaska og Café Brulot - varm krydret kaffe flammet ved bordet med brandy.

• 02 af 09

  Bayona

  Gemt inde i et 200 år gammelt kreolsk sommerhus i det franske kvarter, med en dejlig gårdsplads til spisning, Bayona parlays topkvalitet ingredienser i sine egne unikke smag. Du kan smage elementer fra Fjernøsten, Frankrig, Italien, Nordafrika og Middelhavet samt De Forenede Stater.

  Founded i 1990 af den internationalt kendte kok Susan Spicer og Regina Keever, tilbyder Bayona sådan usædvanlig billetpris som Grillet Duck Breast med Pepper Jelly Glaze; Crispy Croutons i en Madeira Creamsauce med Gederost og Svampe; Seared Sea Scallops og Mirliton Slaw på White Corn Tostada, Avocado, Chipotle; Pan stegt flundre med røget tomat smør, snavsede ris og smothered grønne; Mokka Banana Torte med Pecan Croquant; Petit Four Plate og meget mere.

• 03 af 09

  Bon Ton Café

  Bon Ton Café er indrettet i den historiske 1840'ers Natchez-bygning og er New Orleans ældste Cajun-restaurant. Ejet af Pierce-familien fra starten, pryder Bon Ton sig på sin traditionelle århundredgamle Cajun-familieopskrift. Behageligt og stilfuldt, Bon Ton tilbyder et venligt personale og en mindeværdig spiseoplevelse.

  Det er kendt for sine languster, men indeholder også sådanne favoritter som rejer Remoulade salat; Rejer & Krabbe Okra Gumbo; Aubergine, rejer & Krabbe Étouffée med persille Buttered Rice; Grillet filet af frisk golffisk toppet med grillede Louisiana østers (eller rejer) og steaks. Middag serveres med et udvalg af grøntsager. Mundvandende desserter omfatter brødpudding med whiskysauce og Pecan Crunch Ice Cream.

• 04 af 09

  Brennans

  Brennan blev åbnet i sin nuværende Royal Street-beliggenhed i 1956. "Morgenmad på Brennan's" er et must for besøgende til New Orleans. Den berømte Bananas Foster og Egg Hussarde blev begge skabt her, og Bananas Foster, der er dramatisk tilberedt ved bordssiden, er en spisestue glæde helt egen.

  Middag her er en romantisk oplevelse som lys flimrer på bordene, hvilket afspejler de flimrende gaslamper på gården. Opskrifterne omfatter frisk lokal fisk og skaldyr, baby mælkfodret kalvekød og førsteklasses succulent oksekød - Trout Nancy, kalvekød Kottwitz og Tournedos Chanteclair, for blot at nævne nogle få.

  Dine valg inden for 4-retters prix-fixe-aftensmaden kan omfatte Oyster Soup Brennan, Brennan's Salat med Creole Dressing, Rejer Sardou og Creole Chocolate Suicide Cake.

• 05 af 09

  Commander's Palace

  Commander's Palace er beliggende i det smukke Garden District of New Orleans, og spænder over middagen med sin stand-out af en turkis og hvid viktoriansk bygning, komplet med tårne, søjler og peberkager. Garden District er i sig selv en uafgjort, og mange mennesker vandrer igennem og forundrer de smukke bygninger efter et lækkert måltid.

  Tilbud her omfatter kreolske kreationer, de af amerikansk oprindelse og mange af deres egne udformninger, som f.eks. Turtle Soup, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Krabbe og Kaviar, og Crawfish Maque Choux. De tre-retters specialer omfatter suppe eller salat, hovedretter og dessert. Et must til brunch er den utrolige æg Cochon De Lait. Dessert fristelser omfatter Creole Brød Pudding Souffle & Warm Cherry Brændt Pecan Tart.

• 06 af 09

  GW Fins

  Denne restaurant i franske kvarter er stolt af at have fisket fløjet i daglig fra hele verden og har også den bedste fisk fra lokale farvande på deres sæsonmæssige top. Den daglige menu er bestemt af den friskeste tilgængelige fisk. Finner er romantisk, men alligevel behageligt og kendt for sin fremragende service. Det blev tildelt Esquires værdsatte "Top 20 Best New Restaurants in America."

  Deres udvalgte retter omfatter hummer dumplings, træ grillet havskammuslinger med en wild champignon risotto, cashew peppercorn sværdfisk og Louisiana favoritter såsom Seafood Gumbo , Crispy Fried Softshell Crab og rejer Remoulade.

  En uforglemmelig dessert er den individuelle æbletærte med en cheddar ost halm skorpe og frisk vanilje bønne is.

• 07 af 09

  Muriel

  Denne 1700-tallet bygning har haft mange inkarnationer, herunder et privat hus, salon, pastaproduktion, købmand, spaghetti restaurant og - endelig - Muriel's. Min mand og jeg opdagede uheldigvis Muriels en dag mens han spadserede rundt Jackson Square ved frokosttid. Vi tog et kig på menuen og zoomet ind.

  Det var svært at vælge fra det store udvalg, men indsnævret det til dem med Cajun-ingredienser, jeg elskede at vokse op (Muriel er kendt for kreolsk mad):

  • New Orleans Seafood Gumbo
  • Pecan crusted Louisiana alligator, flash stegt og serveret med en mirliton, gulerod og rød løg slaw ; ledsaget af pebergelé
  • Duck Confit Dirty Rice
  • Rejer og aubergine fyldning
  • Pain Perdu Brødpudding med Candied Pecans & Rum Sauce

• 08 af 09

  Pelican Club

  I 1990 vendte ejerne Richard og Jean Hughes denne forsømte arkitektoniske perle af et fransk kvarter fra det 19. århundrede til en indbydende restaurant med både en traditionel og moderne følelse.

  Jeg var fast besluttet på at spise på Pelican Club, som det var stærkt anbefalet af mange besøgende under IACP (International Association of Culinary Professionals) konference i New Orleans.

  En gruppe af os gik og bestilte så meget som vi kunne dele alt. Nogle af vores favoritter inkluderede:

  • Pelican Club bagt østers
  • Krabbe og Corn Bisque
  • Trio of Duck: skiver bryst, confit, grill
  • Gulf Fish m / Crawfish Étouffée
  • Krabbekød og rejer kager med en stegt grønt tomat Chutney & Remoulade Sauce
  • Banan & Blueberry Bread Pudding

• 09 af 09

  Tujagues

  En Cajun-ven, der voksede op i Louisiana, besøger aldrig New Orleans, hvor han og hans kone har en lejlighed uden at komme til Tujague i det franske kvarter for oksekødsbryst .

  Creole kokke serverer dagens friskeste produkt, og det er tilfældet her. 6-retters middag indeholder alt fra appetitvækkere til dessert, med varmt fransk brød. Maden har valget mellem en af ​​fire entrees med prix fixe måltidet. Nogle favoritter er rejer med sin piquant Remoulade Sauce og Tujague's traditionelle Beef Brisket - saftige stykker af oksekød kogt med aromatiske grøntsager og serveret med peberrodssauce.

  Breadpudding og Pecan Pie slutter det ikke-til-glemte måltid sammen med den absolutte nødvendighed af rig mørkstegt kaffe.