Fingerling kartofler har en cremet, næsten sød smag, der gør dem til et godt alternativ til almindelige hvide, gule eller røde kartofler. Deres usædvanlige langstrakte form, som ligner lidt fingre, vil give din plade et anderledes udseende.
Fingerlinger betragtes voksagtige kartofler (som røde kartofler, hvide kartofler og Yukon guld), der henviser til, at de er relativt lave i stivelse, hvilket gør dem gode til stegning og kogning. Når det kommer til mashing, har du det bedre med stivelsesholdige kartofler som russer.
Fingerling kartofler er tilgængelige i flere farver, herunder gul, orange, rød eller endda lilla. Så du kan bruge en kombination af farver eller bare en. De gule, der undertiden omtales som russiske banan kartofler, er nok den mest almindelige.
Du kan halvere dem i længderetningen før stegning eller steg dem helt, alt efter din præference. Størrelsen er også vigtig. Hvis de er på den større side, kan halvering være bedst. Ellers rist dem hele. Du kan også skære dem på tværs i runder, hvilket er nyttigt, hvis du planlægger at suté dem. (Bemærk at skære dem vil have en tendens til at forkorte deres madlavningstid.)
Hvad du skal bruge
- 1 pund fingerling kartofler
- 1 bundt friske urter som rosmarin, timian eller salvie
- 2 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- Kosher salt til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F
- Pluk de små blade ud af stilkene af dine friske urter, indtil du har omkring en spiseskefuld af dem. Hvis du bruger rosmarin, skal du sørge for, at bladene ikke har nogen af de træagtige stængler fastgjort. Hvis du bruger salvie , giv bladene en hurtig hugge, så de ikke er for store.
- Vask og klappet tør kartoflerne. Skær dem i din foretrukne form, eller lad dem være helt. Sæt dem derefter i en blandeskål, dryss dem med olivenolie, og smid dem så de er fuldt overtrukket med olien.
- Stænk generøst med Kosher-saltet og kast igen for at fordele saltet jævnt. Vær ikke bange for at bruge for meget salt-kartofler, og salt er lavet til hinanden. Tænk pommes frites !
- Tilslut til sidst de friske urter og kast igen. Fingrene bør nu være fuldt overtrukket med oliesalt-urtens blanding.
- Overfør kartoflerne til en stegepande og steg den, indtil en kniv glider let ind i en af de største kartofler (20 til 25 minutter), bliv dem om 10 minutter eller så for at sikre, at toppen ikke brænder.
- Garnér med en kvist af din friske urt og server.
NOTER:
Fingerling kartofler er fremragende til fremstilling af kartoffelsalat, fordi de holder sig fast, når du koger dem, og de har en dejlig smag. Og med kartoffelsalat taler vi om den amerikanske slags, med enten mayonnaise- eller vinaigrettebaseret dressing. Og de giver din salat et andet udseende, da de er lange og cylindriske, så din salat bliver lavet af små runde sektioner frem for de sædvanlige terningformede stykker.
Når det er sagt, er fingerling kartofler skåret i runder og sauterede, så krydret og kastet i dressing, mens de stadig er varme, en vidunderlig tilføjelse til en grundlæggende grøn salat . Og de er også perfekte til at lave den klassiske Nicoise Salat .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 146 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |