Denne hjemmelavede vegetariske "oksekød" stroganoff starter med købt vegetarisk "oksekød", som derefter brunes med løg og svampe. Blandingen er kogt i en hurtig sauce af dåse fløde med champignon suppe og creme creme, ligesom en traditionel stroganoff lavet med kød ville blive forberedt.
Gardein-mærkeets nøglefrie tips er foreslået, men du kan bruge en hvilken som helst kødstatning du kan lide eller prøv bare at bruge regelmæssig seitan . Hvis du bruger seitan, vil du gerne brune det let på alle sider i længere tid end de 6 til 7 minutter, der kræves. Og sørg for at den er hugget i bitformede stykker.
Du kan tilberede nudlerne, mens alt er i panden, eller damp nogle bagt kartofler eller ris. Du vil have et fuldt vegetarisk måltid på bordet på mindre end 20 minutter.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk rapsolie
- 1 pakke Gardein beefless tips (veganske oksekød erstatning)
- 1 lille løg (terninger)
- 8 ounce friske cremini svampe eller en anden slags champignon (skiver)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 (15 ounce) kan creme med champignon suppe eller vegansk creme af svampesuppe
- 3 spiseskefulde creme eller ikke-mælkefløde erstatning
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 spsk hakket frisk persille
- 2 kopper flade nudler (kogte og drænet)
Hvordan man laver det
- Varm olien i en medium sautépande og let brun det vegetariske "oksekød" på alle sider. Dette bør tage ca. 6 til 7 minutter.
- Tilsæt løg, svampe og hvidløg til panden og fortsæt med at koge i ca. 3 minutter.
- Tilsæt cremen med svampesuppe og cremen, omrør for at kombinere godt. Rør i den hvide vin og kog i yderligere 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Du kan også gerne reducere varmen lidt til en mellemlang lav.
- Når alt er fuldt kogt, stænk persille og server din vegetariske "oksekød" stroganoff over kogte nudler.
Yderligere opskrifter
Hvis du er på udkig efter andre kødfrie opskrifter - enten ved hjælp af en kødsubstitut eller stærke grøntsager som base - kan du give nogle af disse en prøve. Hurtig svampe stroganoff med løg suppe mix har lignende smag og tekstur til "oksekød" stroganoff opskrift men bruger svampe i stedet for oksekød, og omfatter ikke creme fraiche, der gør det vegan. For opskrifter, der bruger kødsubstitutter, prøv let vegetarisk "kød" brød eller veganske mini kødboller i tomatsauce . Begge bruger Gimme Lean jordkød erstatning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1215 |
| Total fed | 92 g |
| Mættet fedt | 52 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 734 mg |
| Kulhydrater | 70 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 22 g |