Du kan nemt ryge laks på din grill eller i din ryger
Når du tænker på røget laks, tænker du typisk på de masseproducerede, færdigpakkede ting. Det kan være godt som en forretter eller en snack, men hvad hvis du vil lave et måltid ud af det? Det er på tide at afbrænde grillen eller din ryger! Rygning af en laks vil ikke tage meget tid eller kræfter, så vent ikke med at prøve det. Det er også en god måde at få nogle rygerværelser til nybegyndere på.
Laks er en vidunderlig mad.
Omega-3 fedtsyrer er ikke kun gode til din krop, men nyere undersøgelser har fundet ud af, at de også virker som et antidepressiv middel. Rygning er en fantastisk måde at fælde de gode ting på og gøre det endnu mere smagfuldt end laks allerede er.
Laks Rygningsmetoder
Der er to måder at ryge laks på: Kold rygning og varm rygning. Koldrøgning bevarer fisken uden at lave mad, mens varm rygning gør lige så stor, men helt anderledes, røget fisk. For kold røg skal temperaturen være meget lav (under 90 F), og fisken skal ryge over en lang periode for at få den slags røget laks, du er vant til at købe i butikken. Men før rygeprocessen selv begynder, skal fisken helbredes, hvilket betyder, at belægningen er i salt og køler den i 24 timer. Når det er skyllet af, placeres det i koldt ryger i ca. otte timer.
Alternativt kan du røget laksen varmt for at give laksen røgsmag .
Fordelen ved varm rygning er, at du kan gøre det i timer i stedet for dage, da ingen hærdning er nødvendig. Hvis du ikke har en ryger, kan du vende din grill til en ryger med et par enkle trin.
Laks Rygning Tips
Du kan ryge laksestuffer eller fileter - fileterne absorberer lidt mere røgsmag, men det kan være lidt svært at arbejde med.
Det er bedst at placere laks på et stykke aluminiumsfolie, når du lægger det på rygeren eller på en træplade. Folien eller planken skal skæres til fiskens størrelse og form, så den ikke blokerer den stigende røg. Du vil have, at røgen skal kunne flytte over overfladen af fisken så meget som muligt.
Du vil ryge din laks omkring 225 F / 110 C i ca. 90 minutter til 2 timer pr. Pund. Se den indre temperatur, og du vil være sikker på at spise denne laks, når den når en temperatur på 145 F / 65 C, men det er ideelt at få det til at nå op på 175 F / 80 C, så lakken har tid til at absorbere så meget røg smag som muligt.
Laks Rygning Træ
Hvad angår røgen, er det traditionelle træ til laks alder . Dette er hvad indianerne i nordvest anvendte i tusind år eller deromkring, og det giver en stor smag til laksen. De brugte ikke bidder eller chips til deres laks, de brugte planker . Ved at placere din laks på en plank får du ikke bare at holde det sammen bedre, men røgen, der dannes af plankens forbrænding, giver en stor smag til laksen.