Varm og hurtig, den bedste måde at lave mad på
Vi får mange anmodninger om information om, hvordan du griller fisk ordentligt. Den første regel, jeg har fundet, er ikke at tænke over det for meget. Fisk er beregnet til at blive grillet. De direkte varmekoger fiskes hurtigt, nemt og uden at fjerne fugt. Grillet fisk er helt smagfuld og saftig. Den anden regel om grillning af fisk er at sørge for, at den ikke holder fast. Uanset om du olieer madlavningen eller børster fisken med lidt olie, skal du sørge for, at du har en non-stick overflade til at arbejde med.
Bortset fra det er grillning af fisk let og hurtigt. Du kan bogstaveligt talt få fisk ud af grillen i løbet af få minutter, hvilket gør fisken den perfekte efter arbejde måltid. Pick up et par fileter og citron eller to og lys op grillen, så snart du kommer hjem. Fisk er også fantastisk til aftensfester, når du har en stabil strøm af gæsterne. Før middag kan du få fisken til at blæse i en marinade (eller på anden måde krydret) og tænde grillen et par minutter før alle ønsker at spise .
Hvornår er det gjort?
Den sværeste del af grillning af fisk er at vide, hvornår den er færdig. Dette er generelt den vanskeligste del af grillning, men rolig. Når fisk er kogt, vil kødet let flakse med en gaffel og blive uigennemsigtig hele vejen igennem. Hvis en del af kødet stadig er blank og delvist gennemsigtig, så er det ikke færdigt. Server aldrig undercooked fisk. Ikke alene er det usikkert, men du kan muligvis slukke en person for fisk.
For at gøre det nemt skal du altid starte med en bøf eller filet, der er jævnt skåret. Hvis en del er meget tykkere end en anden, bliver det svært at få den tykke del kogt, før den tynde del tørrer ud. Hvis du har en filet, der er ujævn, skal du skære den i to. Sæt den tykke halvdel på først, og når den er omkring halvvejs færdig, læg den tynde halvdel på.
På denne måde får du fisken perfekt tilberedt uden at forbrænde noget.
Sørg for, at den ikke holder fast i grillen
Generelt køber du fisk enten helt eller i fileter eller steaks. Fileter vil give dig de fleste problemer, fordi de har tendens til at falde fra hinanden lidt lettere. Dette tager os tilbage til de to regler. Med en olieret overflade (brug en høj røgpunkt olie) sæt fisken på grillen og lad den stå, indtil du er klar til at vende. Vend forsigtigt og lad den være der, indtil den er klar til at blive taget ud af grillen. Med fileter kan du se, at den er klar til at flip, fordi kanterne er flaky og uigennemsigtig. Forsøg ikke at grille store fileter, men skære dem i mindre stykker, der bliver lettere at håndtere. Steaks og hele fisk holder sammen bedre, men tager længere tid at grille. Hvis du griller hele fisken spiser det med noget som citronskiver og urter. Dette tilføjer ikke kun smagen, men skaber en plads inde i fisken for at lade varmen lave mere jævnt.
Også, hold lidt frisk citronsaft og måske noget smeltet smør handy, mens du griller. Du kan børste dette på som du griller for at tilføje smag og holde fisken fugtig. Men husk at smør vil brænde, så vær forsigtig med det. Jeg elsker at dryppe citronsaft over fisk, mens jeg griller det.
Steam og sizzle tilføjer til showet og får alle til at sætte pris på måltiden bare lidt mere.