Denne hvidløgs- og krydderurtede citronopskrift kan bruges til at lave en forretter, del af en antipasto-plade eller en farverig sideskål. Den paprika strimler koges op hurtigt og er i bedste sammenhæng med hvidløg og urter. Denne sauteed peberopskrift er en fantastisk måde at nyde denne nærende sommerfrugt.
Høj i vitamin C og fiber, kommer paprika i mange forskellige farver ud over den gamle standbygrøn. Mens der ikke er meget forskel i smag, kan en gul eller rød paprika tilføje et stænk af farve til din opskrift, hvilket er et godt supplement til denne skål.
For enhver opskrift, skal du vælge paprika, der er faste med glatte skind. Undgå at købe paprika, der har blå mærker eller bløde pletter, eller hvis der er rynker, da de ikke smager så godt.
Den nemmeste måde at prep din peber på er at skære dem i halvdelen og trække halvdelene fra hinanden. Tag ud og kassér frø, stamme og indre membraner (de hvide dele). Du kan også "kerne" dine peberfrugter, hvis du planlægger at sætte dem i stykker, men i denne opskrift er det lettere at halvere dem og hugge dem op end at scooping indards fra toppen.
Skyl altid peberfrugter godt, inden det skæres i strimler eller hak. Undgå overcooking peberfrugter; medmindre din opskrift kræver charring, er smagen af brændte paprika meget forskellige (og mindre appetitvækkende) end smagen af deres naturlige sødme.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 2 store røde peberfrugter (podet og skåret i halv tommer)
- 2 store gule peberfrugter (skåret i halvt tommer)
- 2 fed hvidløg (fint hakket
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 1 spiseskefuld
- rødvineddike
- 1 spsk basilikum (hakket)
- 1 spiseske persille (hakket)
- Garnér: ristet
- Italiensk brød
Hvordan man laver det
1. Opvarm olivenolien over høj varme i en stor stegepande.
2. Tilsæt peberstrimlerne, og saut i 4 til 5 minutter, eller indtil peberne begynder at blødgøre.
3. Sæt varmen ned til lav, og tilsæt hvidløg, salt og peber. Saute i 2 minutter mere.
4. Sluk for varmen og tilsæt eddike og urter. Toss for at kombinere.
5. Overfør til en skål og lad afkøle til stuetemperatur.
6. Tør igen, juster krydderierne og server med ristet brød, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 83 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |