Delicata squash er en lille, aflang squash med en smuk grønt stribet flødehud. I denne opskrift på sauteret Delicata squash kan du spise det skæl og alt.
Denne type squash kan findes på landmandens markeder og specialproduktafdelinger i sensommeren og efteråret. Dens kød er mindre sødt end acorn eller butternut squash, men har en lignende tekstur. Normalt spiser du ikke vinterskalleskallen, men da min ven Kelley fortalte mig, at hun havde forberedt Delicata tyndt skåret og sauteret, var jeg fascineret. Og nok, når skiverne er tyndt nok og sauteret i lidt olivenolie og smør, tager skindet en fast, men al dente tekstur, mens interiøret bliver kremet. Det er en lækker, nem at lave efterårsserviet til at servere med stegt svinekød eller kylling (Opskrift at prøve: Kyllingebryst med porrer og Parmesanost ).
En mandolinskiver er det perfekte værktøj til hurtigt at skære squashen i tynde, ensartede skiver. Sørg for at læse vores sikkerhedstips nedenfor.
Tilberedt madlavning: Kokkens kniv , mandolinskiver , måleskedler, stor nonstickpande (et forsøg på: Bialetti Aeternum Nonstick- kogegrej), Turner-spatel, ostgryder , muskatnøtter, ostgitter
Hvad du skal bruge
- 2
- Delicata squash , ca. 1/2 pund hver
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 spsk smør
- bindestreg
- muskatnød
- Havsalt og sort peber
- 2 spiseskefulde revet
- parmesan ost
Hvordan man laver det
- Brug en kokkens kniv til at klippe hver squash i halv længde. Brug en ske til at skure frøene og papirmassen. Afskær stængelenden. Skær squashhalvdelene i tynde skiver, mellem 1/16 og 1/8 tommer tykt ved hjælp af en mandolinskiver. Hvis du ikke har en mandolinskiver, kan du gøre det med en kokkens kniv.
- Opvarm olivenolie og smør sammen i en stor nonstickpande, indtil smørret smelter. Skær til helt at dække bunden af panden. Tilsæt squash og saute, omrør ofte og drej squash over for at tilberede jævnt, indtil squashen er mørkere og næsten gennemskinnelig, og skallen kan let skæres med en smørkniv. Det tager cirka 10 til 14 minutter til squash at lave mad helt. Brug en muskatnødder til at sprøjte squashen let med revet muskatnød og sæson til smag med salt og peber.
- Overfør squashen til en serveringsplade og drys med parmesanost. Serveres varmt eller varmt.
Mandolin Skiver Tips
Hvis du ikke har brugt en mandolinskiver før, er der nogle tips om, hvordan du bruger det sikkert og effektivt:
- Hold fingrene trygge. De fleste mandolinskiver leveres med et madgreb - brug det! Hvis du af en eller anden grund ikke har et madgreb, skal du holde det stykke mad med fingerspidserne krøllet, men gribende fast. Hold øjnene på maden og bladet, mens du arbejder, undgå distraktioner, og sænk din skærebevægelse, da det stykke mad, du skiver, bliver mindre.
- Squash er en hård grøntsag, så lidt mere pres vil være nødvendigt for at skære det end med blødere fødevarer. Tyndere skiver bliver lettere at skære og forsøger ikke at skære et stykke squash, når det bliver for lille, da du er mere tilbøjelig til at skære dig selv - det er bedre at bare smide enden eller bruge en kokkens kniv at afslutte at skære det.
- Skyl straks skiverne straks og vask det så hurtigt som muligt. mad, der tørrer på mandolen, bliver sværere at fjerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 87 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |