Få bekendtskab med denne hæftefyldning
Hvad er definitionen af kogepunktet Duxelle? Med denne gennemgang får du bedre kendskab til den mad og de retter, hvor den bruges. Find ud af hvad der gør denne ret så velsmagende!
Hvad er en Duxelle?
I kulinariske kunst henviser ordet Duxelle til en blanding af hakkede svampe, løg og sjaletter, der er sauteret og brugt som fyldning til en række forskellige retter, herunder kager og saucer.
Faktisk er champignon Duxelle en af ingredienserne i den klassiske oksekød Wellington opskrift. I betragtning af populariteten af denne skål er det sandsynligt, at du måske har samplet Duxelle før, selvom du ikke vidste, hvad påfyldningen blev kaldt. Udover at blive brugt i kager, entrees og saucer, er Duxelle også brugt som et garniture.
Desuden bruges den som fyldning af æggekage, ravioli eller serveret på toppen af toast med gedost. Med kun 85 kalorier pr. Servering af nogle konti, er Duxelle ikke kun lækkert og næringsfyldt, men også lavt kalorieindhold. Det gør det til en skyldfri mad, især hvis du vil tjene det som garnering og er bekymret for overspisning, hvilket er let at gøre med garnishes.
Oprindelsen af navnet
Duxelle staves ofte Duxelles, og som du sikkert har bemærket, er denne fødevare genstand kapitaliseret. Hvorfor? Maden er opkaldt efter den franske marquis d'Uxelles, der levede i det 17. og 18. århundrede.
Markisen var en fransk general og en udenrigsminister. Han var også en ridder, en marskalk af Frankrig og en diplomat. Udover disse roller var han kendt som en af de mest berømte homoseksuelle mænd i sin tid.
En tilpasningsfyldning
Det gode ved Duxelle er, at der ikke er hurtige og hurtige regler om, hvordan man gør det.
Du kan tilføje flere eller færre ingredienser til din smag. Generelt, hvis du har skalotteløg, hvidløgskage, svampe (såsom shiitake eller cremini), persille, salt, peber og smør, har du det, du har brug for at lave Duxelle.
Du pisker disse ingredienser op i en stegepande og har den velsmagende påfyldning, der er nødvendig for at lave et hvilket som helst antal retter, herunder blødtegebrød .
Hvor kan du finde Duxelle?
Hvis du hellere ikke vil gøre Duxelle alene eller vil se, hvad skålen smager som professionelt lavet, behøver du ikke tage til udlandet for at få en prøve. Forskning online for at finde de franske restauranter i dit område. Hvis du bor i en storby, bør det ikke være et problem at finde et sådant spisested. Ring til restauranten og spørg, om kokke bruger Duxelle i nogen af retterne. Find ud af hvilke og tag en tur til restauranten for at prøve disse retter førstehånds.
Hvis der ikke er nogen franske bistroer i dit samfund, kan du se, om der er pubber i nærheden. En pub kan gøre oksekød Wellington, en surefire måde at prøve den franske påfyldning kendt som Duxelle.