Denne polske kołaczki opskrift er lavet med en cremeostdej, der bakker op buttery og flaky. Kołaczki kan være rund, firkantet eller diamantformet, og dejen kan være flaky eller gæropsteget, og stavningen varierer meget.
Valgfri fyldstoffer omfatter abrikos, hindbær, prune, mandel, valmuefrø og sødost . Men noget går - jordbær, blåbær, endda ananas.
Du skal køle dejen i mindst 1 time, før du ruller og skærer, så planlæg derefter. Du kan fryse ubagt fyldt kołaczki, og derefter bage frosset (du skal tilføje et par ekstra minutter til bagningstiden).
Der er nogen debat om, hvem opfandt kołaczki (flertal for kołaczek ). Polakker hævder det, men også tjekkere, kroatere og andre. Her er flere kołaczki opskrifter at vælge imellem.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce flødeost (stuetemperatur)
- 12 ounces smør (stuetemperatur)
- 3 kopper mel (universal)
- 28 ounce abrikosfyldning (eller prune, hindbær, etc.)
- Garnér: konditoris sukker til støvning
Hvordan man laver det
- I en stor skål, slå flødeost med smør til lys og fluffy. Tilsæt mel, 1 kop ad gangen og bland godt. Sæt dejen i plastik og afkøles i mindst 1 time.
- Opvarm ovnen til 350 F. Ryd dejen 1/4 tommer tykk på en silikonemåtte eller en overflade, der er støvet med lige dele konditorer og granulerede sukkerarter (ikke mel), fordi granuleret sukker fungerer som kuglelejer og hjælper med at holde dejen stikker fra.
- Skåret i 2-tommers firkanter. Placer 1/2 til 1 tsk fyldning på midten af hver firkant. Overlappe modsatte hjørner af dejen til midten over fyldning, og tryk let på dej. Alternativt børste du en lille smule slået æggehvide på et tidspunkt, og tryk det modsatte punkt på det.
- Bages i 15 minutter (længere, hvis du bager frosne) eller når hjørnerne begynder at brune. Koldt helt og støv med konditoris sukker.
Bemærk: Disse har tendens til at blive soggy, hvis de holdes i flere dage, så opbevar dem tæt dækket uden konditorens sukker. Støv med sukkersukker lige før service.
Fryser tips
Hvis du finder dig selv med overfyldninger, kan de fryses i en zip-top taske eller en anden beholder med lidt tab i smag eller konsistens. Bare afrim dem, når du er klar til at bruge dem. Hæld eventuelle akkumulerede fugt på overfladen.
Hvad angår kołaczki selv, skal du fylde dem og fryse på en pergamentforet arkplade. Når den er helt frosset, overføres den til en frysesikker beholder adskilt af plader af pergamentpapir. Bage dem fra den frosne tilstand.
Må ikke fryse bagt kołaczki. Når de bliver optøet, vil de være kloge og ubehagelige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 201 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |