Grilling fisk på en Cedar Plank gør det næsten tåbeligt
Grille på en træplank er meget ligesom at bruge en gryde, undtagen planken har evnen til at producere røg. Denne metode er stor, fordi den giver en stabil overflade til at sætte mad på, samtidig med at den giver en autentisk røgsmag. Dette er især godt, hvis du griller noget sart som fiskfileter. Faktisk er denne metode udviklet til at rumme fisk, selvom du kan lave en bred vifte af fødevarer ved hjælp af en plank .
Få den rigtige plank
Start med et rent ubehandlet træstykke, ca. 1 tommer tykt, og sørg for, at længden og bredden er tilstrækkelig til at holde varen grillet. Typisk bruger folk cedertræ, men mange skove som alder, eg, ahorn, kirsebær eller æble er acceptable. Sørg dog for at bordet ikke behandles kemisk. Du kan købe madlavningskvalitet træplanker enten online, specialbutikker og købmandsforretninger.
Forberedelse af planken og fisken
Før du lægger planken på grillen, skal du sørge for at suge den i vand i mindst en time. Dette gør det muligt for træet at absorbere så meget fugt som muligt, hvilket giver den nødvendige tid for at få fisken tilberedt helt, før brættet begynder at brænde. Hvis du bemærker at brættet har taget ild på grillen, skal du sprøjte det ned med vand for at tænde flammerne, men husk at det skal brænde lidt. Træets smoldering er, hvad der skaber røgen og hjælper med at smag fisken.
Du vil bare ikke have brættet faktisk i brand.
For at forhindre din fisk i at holde fast i brættet børste den meget let med madolie på den side, hvor fisken sidder. Der er ingen grund til at vende fisken. Plank madlavning er indirekte, fordi fødevaren er isoleret fra den direkte varme. Du vil have, at bordet udsættes for din grills direkte varme, så den kan smolde.
Denne grillstil er en meget grundlæggende proces, og da du ikke vil vende fisken eller virkelig gøre noget derimod, mens det koger, giver dette mulighed for at forberede andre måltidskomponenter som side retter, saucer og appetitvækkere.
grilling
Når du har grillet og plankerne gennemblødt, skal du placere fisken på bordet, sæson og placere det hele på grillen . Fordi fisken bliver kogt indirekte, vil det tage længere tid, end hvis det er grillet direkte. Planlæg omkring 50% mere madlavningstid versus regelmæssig grillning, når du koger på en plank. Under tilberedningstiden kan du baste fisken med citronsaft , smør eller næsten alt, hvad der ikke er brændbart. Du vil ikke inspirere flammerne.
Når fisken er færdig, skal du enten fjerne hele planken og fiske med et par grillende luffer eller glide fisken ud på en plade med en spatel. Du får en brug ud af hver plank. Hvis du bruger en gasgrill , skal du forsøge at få planken ud af grillen hurtigt, fordi du ikke vil have meget aske, der falder ind i grillen. Hvis du bruger en kullgrill, kan du bare lade det brænde og rense asken senere.
Plank grilling er virkelig en nem og nem måde at grille på. Smag og lethed har altid gjort dette til en populær metode.
Når du har prøvet det, vil du gerne grille masser af retter på et bord. Du kan planke grillsteg, fjerkræ, især de ting, der kræver en længere grilltid. Hurtige genstande vil ikke få meget af planken, fordi de ikke vil blive udsat for røgen, længe nok til at få smagen. Det er også bedst ikke at planlægge kogeprodukter, der skal grilles varmt og hurtigt, som steaks eller koteletter.