En fisk betød for ilden
Ørred er en perfekt fisk til grillen, uanset om du vil lave madfileter eller hele fisken. Når du køber ørred, vil du få en fisk, der lige er den rigtige størrelse til pladen, ca. 6 til 8 tommer lang. Dette er sandt, om du får en hel fisk eller bare fileten. Når det kommer til ørredfilet, er det godt at få dem lidt større, fordi de holder sammen bedre.
Hold det sammen
Det er ikke for svært at holde en del delikat fisk som en ørredfilet sammen, mens du griller.
Den første hemmelighed er at sørge for, at din grillflade er ren. Fødevarer holder sig til de beskidte dele, ikke det varme metal. Rens risten og anbring noget olie på det, inden du opvarmer det.
Du kan få dig selv en grillkurv eller fiskekurv til at holde fiskene sammen, mens du koger det. Disse fungerer godt og hjælper dig med at få et håndtag på din fisk, bogstaveligt talt.
Det rigtige værktøj til jobbet
Hvad du virkelig har brug for er en betydelig spatel, der er meget tynd. For at holde ørrederne sammen, skal du holde det godt understøttet, så du har brug for en spatel, der er stor nok til at samle hele fileten. Spatelen bør kun røre fisken to gange, en gang for at vende den og en anden gang til at løfte den af grillen. Ingen poking, jostling eller lege rundt. Dette er det, der får dig i problemer. Den anden hemmelighed er, at ørreder skal grilles varmt og hurtigt. Få din grill så varm som den vil gå. Flip fileten, når overfladen vender mod dig, skifter farve og tag den ud af grillen, når farveændringen er nået til midten af kødet.
Den store fordel ved at grille en hel ørred er, at du ikke behøver at bekymre sig for meget om at falde fra hinanden, og du kan sprede fisken med alle slags smag. Pak en hel ørred med citron og lime skiver, hele kvist rosmarin og fed hvidløg eller noget andet du kan lide. Når fisken er kogt, kommer huden let ud, og du kan hurtigt trække knoglerne lige ud af fisken.
Ørred har en god smag; grillet, det er så godt, at du virkelig ikke behøver at tilføje noget til det. Du kan grille en filet på omkring 8 minutter eller mindre, og en hel fisk bør tage lidt mere end 12 minutter.