Fødevareprocessoren og Instant Pot gør denne kyllingekande tærte et smil for at forberede og bage. Påfyldningen er lavet med kyllingebryst, men også dele eller alle kyllinglår kan bruges. Brug en kyllingelage af god kvalitet, helst lavnatrium eller usaltet.
Det lette konditori tager ikke tid til at forberede sig sammen med en fødevareprocessor og derefter rulles ud og afkøles, indtil påfyldningen er færdig. Påfyldning og wienerbrød kan tilberedes en dag i forvejen.
Påfyldningen kan også laves og bages med en kiks topping . Eller spring over bakken og top kyllingfyldningen med disse lette bløde dumplings .
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 1 1/4 kopper mel (universal)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 12 spiseskefulde smør (kølet)
- 3 spsk vand (is)
- Til påfyldning:
- 1 1/2 pounds kyllingebryst (udbenet)
- Kosher salt til smag
- Sort peber til smag (friskmalet)
- 1 medium løg (hakket)
- 3 mellemstore kartofler (rødhudede, runde hvide eller nye)
- 3 ribben selleri (skiver)
- 3 mellemstore gulerødder
- 1 løvblad
- 1/2 tsk krydderurter (saltfri eller
- fjerkræ krydderier blanding )
- 1 1/2 kopper lager (kylling)
- Til roux:
- 6 spiseskefulde smør
- 1/2 kop mel (all-purpose)
- 1/2 kop
- tung fløde
- 1 kop ærter (frosne, optøet)
- Til ægvask:
- 1 æg (det hvide)
- 1 spsk vand
- Valgfrit: sesamfrø
Hvordan man laver det
Forbered konditoriet
- I en fødevareprocessor kombineres 1 1/4 kopper mel, bagepulver og 1/2 tsk salt. Pulse for at blande grundigt. Skær de 12 spiseskefulde smør i små stykker og pulser dem ind i melblandingen, et par stykker ad gangen. Blandingen skal have mange ærtstørrelser. Drys isvandet ind i fødevareprocessoren, mens du pulserer. Fortsæt pulserende, indtil blandingen begynder at danne klumper.
- Overfør dejblandingen til en meleret overflade og knæ et par gange for at danne en sammenhængende dej. Pat det ud i en flad disk eller firkant og pakk den i plastfolie. Køles i mindst 45 minutter.
Forbered fyldningen
- Hakk løget og læg det i Instant Pot.
- Skær kyllingen i 2 tommer terninger og læg terningerne på løgene. Sæt let med salt og peber.
- Skær kartoflerne i 1 1/2-tommer terninger og spred dem over kyllingstykkerne.
- Skær gulerødderne i 1-tommers stykker og læg dem i puljen sammen med skiveskåret selleri.
- Drys krydderurter eller fjerkræ krydderier og tilsæt kyllingestammen.
- Læg låget på gryden og luk trykventilen. Kog på højt tryk i 4 minutter. Tillad naturlig trykfrigivelse.
Lav Roux
- I en gryde over medium varme smelte de 6 spiseskefulde smør. Tilsæt 1/2 kop mel og kog i 4 til 5 minutter, omrør hele tiden. Tilsæt den tunge creme og optøede ærter og sæson til smag med salt og peber. Fortsæt madlavning indtil varmt.
- Rør roux-blandingen i kyllingefyldningsblandingen i Instant Pot. Rør til at blande og kog i ca. 2 minutter, eller indtil væskerne er fortykkede. Smag og juster krydderier. Fjern løvbladet.
Saml og bage kagen
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Smør let på en 2 1/2-kvarts bageplade.
- Hæld fyldningsblandingen i bageplade. Sæt til side for at afkøle lidt eller nedkøles, indtil du er klar til at bage.
- På en floured overflade ruller wienerbrødene ud til et rektangel ca. 2 tommer større end bagningsskålen i bredde og længde. Læg arket af wienerbrød på påfyldningen. Krymp kanterne efter ønske.
- Pisk ægget hvidt med 1 spiseskefuld vand. Pensel dejen let og drys med sesamfrø, hvis du bruger det.
- Skær flere slidser i toppen af dejen.
- Bages i 45 til 55 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun.
Gør fremad : Forbered wienerbrød, form den til en disk, pakk den og køle den. Forbered fyld og roux; Hæld i den tilberedte bageplade. Dæk og køle påfyldningen, indtil du er klar til at rulle ud i bagværk og bage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 884 |
| Total fed | 62 g |
| Mættet fedt | 32 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 880 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 39 g |